Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

89 записей

Категория блюда
блины 11закуска 10салат 8холодная закуска 6горячая закуска 5десерт 4основное блюдо 4горячее 3выпечка 2суп 2завтрак 1
Кухня
авторская 15русская 5итальянская 3французская 3еврейская 2европейская 1латиноамериканская 1немецкая 1перуанская 1турецкая 1японская 1
Ингредиенты5
яблоко 35хлеб 21редис 17пармезан 13блин 8яйцо 23огурец 13сливки 10свекла 7говядина 7авокадо 6картофель 5лосось 5мука 5тесто 5гребешок 4томат 4утка 4ростбиф 3трюфель 3сыр 3сливочный сыр 3сельдь 3морковь 3рис 3помидор 3креветка 3краб 3клубника 3маскарпоне 3нут 2шпинат 2цукини 2тыква 2тунец 2сельдерей 2паста 2йогурт 2миндальная мука 2артишок 2индейка 2апельсин 2гриб 2боб 2груша 2пшеничная мука 1савойская капуста 1ряженка 1рыба 1рукола 1розмарин 1рисовая мука 1релиш 1пшено 1полба 1пшеница 1салат 1перец болгарский 1пастрами 1паста карри 1орзо 1орех 1омуль 1огурец малосольный 1облепиха 1перец 1ягнёнок 1сало 1утиная гудка 1муксун 1юдзу 1эдамаме 1чеснок 1чай 1цветок цукини 1хумус 1хрен 1форель 1угорь 1семга 1телячье сердце 1телятина 1творожный сыр 1творог 1сыр чеддер 1сыр сулугуни 1сыр сливочный 1спаржа 1сливочное масло 1сибас 1мясо дичи 1изюм 1мука ржаная 1булка 1гречка 1грецкий орех 1гранола 1гранат 1горчица 1горошек 1голубика 1говяжий бульон 1вол 1булгур 1зелёная гречка 1брюссельская капуста 1брокколи 1бисквит 1баранина 1баклажан 1базилик 1арбуз 1ананас 1айва 1дайкон 1зеленый горошек 1морской гребешок 1крыжовник 1молоко 1мозговая кость 1миндаль 1манка 1манго 1малина 1майонез 1курица 1кукурузная лепешка 1креветки 1зелень 1крапива 1кокосовое молоко 1кешью 1кефир 1кедровый орех 1капуста квашеная 1капуста 1кабачок 1инжир 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 36эмульгирование 30карамелизация 24маринование 24варка 23запекание 23взбивание 17стабилизация 12загущение 10томление 10сушка 9охлаждение 7соление 7бланширование 6выпаривание 6гриль 6замораживание 6копчение 6тушение 5пюрирование 4прогревание 4выпекание 4желирование 4протирание 3вяление 2замачивание 2инфузия 2конфи 2обжиг 1сифон 1процеживание 1пассерование 1панировка 1опаливание 1дегидратация 1настаивание 1кляр 1замес 1глазирование 1вымачивание 1водяная баня 1ферментация 1
Оборудование
блендер 25индукционная плита 14пароконвектомат 12вакууматор 10конвекционная печь 10варочная плита 9планетарный миксер 8су-вид оборудование 8плита газовая 7блендер/комбайн 6холодильник 5дегидратор 5гриль 5газовая плита 4духовка 4пароварка 4сотейник 4угольный гриль/хоспер 4горелка 3духовой шкаф 3миксер 3плита 3сифон 3фритюрница 2печь 2мясорубка 2конвектомат 2блендер/термомикс 2холодильное оборудование 1фритюр 1термомикс 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пакоджет 1морозильное оборудование 1миксер планетарный 1коптильная печь 1комбайн 1конвекционная плита 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовая печь 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1блинная сковорода 1блинная плита 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1аэратор 1шоковая заморозка 1
яблоко ×хлеб ×редис ×пармезан ×блин ×Сбросить всё