Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

60 записей

Категория блюда
закуска 4основное блюдо 4салат 4холодная закуска 4горячее 3завтрак 3блины 2суп 2выпечка 1горячая закуска 1
Кухня
авторская 7итальянская 4русская 2европейская 1латиноамериканская 1перуанская 1турецкая 1французская 1
Ингредиенты4
краб 23хлеб 21пармезан 13форель 6яйцо 15огурец 12картофель 10авокадо 8томат 7сливки 5креветка 4свекла 4рис 3тунец 3трюфель 3сливочный сыр 3говядина 3помидор 3мука 3йогурт 3гребешок 3редис 2сыр 2страчателла 2ростбиф 2шпинат 2нут 2гриб 2морковь 2артишок 2лосось 2клубника 2пастрами 1перепелиное яйцо 1перец 1перец болгарский 1полба 1салатный микс 1пшеница 1релиш 1рикотта 1руккола 1рукола 1рыба 1савойская капуста 1полента 1семга 1сало 1сельдерей 1сливочное масло 1спаржа 1сыр чеддер 1телятина 1тесто 1утиная гудка 1утка 1хумус 1цветок цукини 1цветок цуккини 1черная икра 1щавель 1орзо 1паста 1горошек 1омуль 1вол 1айоли 1арбуз 1базилик 1баклажан 1бамия 1баранина 1белое вино 1блин 1боб 1брокколини 1брюссельская капуста 1булгур 1вино 1виноград 1говяжий бульон 1огурец малосольный 1горчица 1ежевика 1зелёная гречка 1зелень 1инжир 1капуста 1капуста квашеная 1кефир 1крыжовник 1курица 1лимон 1лисичка 1майонез 1мозговая кость 1яблоко 1
Техника
эмульгирование 29жарка 29варка 21маринование 18запекание 12взбивание 10выпаривание 7гриль 6карамелизация 6копчение 6сушка 5томление 5замораживание 5желирование 5охлаждение 5прогревание 4соление 4стабилизация 4загущение 3пюрирование 2формовка 2сифон 2бланширование 2панировка 2настаивание 2вяление 2водяная баня 1вымачивание 1дегидратация 1замес 1инфузия 1конфи 1на пару 1панирование 1пассерование 1припускание 1протирание 1процеживание 1
Оборудование
блендер 17вакууматор 13пароконвектомат 9индукционная плита 8су-вид оборудование 6варочная плита 5плита газовая 5холодильник 5гриль 4пароварка 3фритюрница 3планетарный миксер 3дегидратор 3духовой шкаф 3духовка 3блендер/комбайн 3плита 2угольный гриль/хоспер 2сотейник 2сифон 2печь 2кастрюля 2газовая плита 2блендер/термомикс 2миксер 2мясорубка 1фритюр 1термомикс 1сковорода 1сифоны 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1мангал 1морозильное оборудование 1морозильная камера (для шоковой заморозки) 1коптильня 1коптильная печь 1конвекционная печь 1конвектомат 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1вода горячая (для запаривания) 1хоспер 1
краб ×хлеб ×пармезан ×форель ×Сбросить всё