Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

62 записи

Категория блюда
холодная закуска 7салат 6закуска 5основное блюдо 5горячее 3блины 2суп 2выпечка 1завтрак 1
Кухня
авторская 12итальянская 3русская 3французская 2европейская 1испанская 1латиноамериканская 1перуанская 1турецкая 1
Ингредиенты5
хлеб 21редис 17пармезан 13нут 10форель 6яйцо 16огурец 10говядина 7картофель 6свекла 5авокадо 4креветка 4морковь 4томат 4сливочный сыр 3шпинат 3тунец 3трюфель 3гребешок 3сливки 3помидор 3лосось 3курица 3артишок 3перец болгарский 2утка 2сыр 2ростбиф 2рис 2индейка 2мука 2брокколи 2краб 2гриб 2горошек 2йогурт 2полба 1савойская капуста 1рыба 1рукола 1рисовая мука 1релиш 1пшеница 1перец 1салат 1пастрами 1паста 1орзо 1омуль 1огурец малосольный 1муксун 1паста карри 1яблоко 1сало 1хрен 1мозговая кость 1юдзу 1эдамаме 1чеснок 1цукини 1цветок цукини 1хумус 1утиная гудка 1семга 1тофу 1телячье сердце 1телятина 1сыр чеддер 1спаржа 1сливочное масло 1сибас 1морской гребешок 1зеленый горошек 1мацони 1брокколини 1вол 1вишня 1виноград 1булочка 1булгур 1брюссельская капуста 1боб 1горчица 1блин 1баранина 1бамия 1баклажан 1базилик 1арбуз 1айран 1говяжий бульон 1гречка 1манго 1кокос 1майонез 1лимон 1лайм 1лаваш 1кукурузная лепешка 1крыжовник 1креветки 1киноа 1зелёная гречка 1кефир 1капуста квашеная 1капуста 1кабачок 1йцо 1инжир 1зелень 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 31эмульгирование 29варка 23маринование 21запекание 17взбивание 8карамелизация 8стабилизация 8гриль 7копчение 7сушка 6замораживание 5соление 5томление 5выпаривание 5бланширование 4прогревание 4желирование 3загущение 3охлаждение 3инфузия 2вяление 2дегидратация 2припускание 1тесто 1су-вид 1сифон 1пюрирование 1процеживание 1протирание 1пассерование 1водяная баня 1панировка 1обжиг 1конфи 1кляр 1замес 1глазирование 1вымачивание 1ферментация 1
Оборудование
блендер 14вакууматор 13су-вид оборудование 10индукционная плита 9пароконвектомат 8варочная плита 7гриль 6духовка 5блендер/комбайн 4дегидратор 4пароварка 4печь 4плита газовая 4угольный гриль/хоспер 3сифон 3плита 3духовой шкаф 3газовая плита 2конвекционная печь 2планетарный миксер 2печь (конвекционная/конвектомат) 1хоспер 1холодильное оборудование 1холодильник 1фритюрница 1фритюр 1термомикс 1сотейник 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1вода горячая (для запаривания) 1мясорубка 1морозильное оборудование 1миксер 1мангал 1коптильня 1коптильная печь 1конвектомат 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1горелка 1блинница 1блендер/термомикс 1шоковая заморозка 1
хлеб ×редис ×пармезан ×нут ×форель ×Сбросить всё