Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

88 записей

Категория блюда
закуска 9салат 8холодная закуска 6блины 5горячая закуска 5десерт 4основное блюдо 4горячее 3суп 2выпечка 1завтрак 1
Кухня
авторская 15русская 4итальянская 3французская 3еврейская 2латиноамериканская 1немецкая 1перуанская 1турецкая 1японская 1
Ингредиенты5
яблоко 35хлеб 21редис 17пармезан 13форель 6яйцо 24огурец 12сливки 9говядина 7картофель 7свекла 7авокадо 6мука 5тесто 5томат 4утка 4рис 4креветка 4морковь 4гребешок 4сливочный сыр 3клубника 3краб 3лосось 3маскарпоне 3помидор 3сельдь 3трюфель 3тунец 2ростбиф 2нут 2тыква 2цукини 2шпинат 2паста 2гриб 2миндальная мука 2индейка 2груша 2апельсин 2боб 2блин 2артишок 2йогурт 2релиш 1пшеничная мука 1пшено 1рыба 1рисовая мука 1розмарин 1рукола 1полба 1пшеница 1паста карри 1перец болгарский 1перец 1пастрами 1орзо 1орех 1омуль 1огурец малосольный 1облепиха 1муксун 1савойская капуста 1ряженка 1ягнёнок 1салат 1угорь 1морской гребешок 1юдзу 1эдамаме 1чеснок 1чай 1цветок цукини 1хумус 1хрен 1утиная гудка 1телячье сердце 1сало 1телятина 1творожный сыр 1сыр чеддер 1сыр 1спаржа 1сливочное масло 1сибас 1семга 1сельдерей 1мука ржаная 1зеленый горошек 1молоко 1брюссельская капуста 1гранола 1гранат 1горчица 1горошек 1говяжий бульон 1вол 1виноград 1булка 1булгур 1брокколини 1гречка 1брокколи 1бисквит 1баранина 1бамия 1баклажан 1базилик 1арбуз 1ананас 1айва 1грецкий орех 1дайкон 1мозговая кость 1крапива 1миндаль 1манка 1манго 1майонез 1лимон 1курица 1кукурузная лепешка 1крыжовник 1креветки 1кокосовое молоко 1зелёная гречка 1кешью 1кефир 1кедровый орех 1капуста квашеная 1капуста 1кабачок 1инжир 1изюм 1зелень 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 34эмульгирование 31варка 25запекание 25карамелизация 24маринование 24взбивание 15сушка 10томление 10стабилизация 10загущение 10копчение 8выпаривание 7гриль 7соление 7бланширование 6замораживание 6охлаждение 6желирование 5пюрирование 5прогревание 4выпекание 4тушение 3вяление 2замачивание 2инфузия 2конфи 2опаливание 1сифон 1процеживание 1протирание 1припускание 1пассерование 1панировка 1кляр 1обжиг 1настаивание 1замес 1дегидратация 1глазирование 1вымачивание 1водяная баня 1ферментация 1
Оборудование
блендер 22индукционная плита 12пароконвектомат 12вакууматор 11конвекционная печь 10варочная плита 9плита газовая 8су-вид оборудование 8планетарный миксер 7блендер/комбайн 6гриль 5дегидратор 5духовой шкаф 4пароварка 4плита 4сотейник 4угольный гриль/хоспер 4холодильник 4печь 3сифон 3горелка 3газовая плита 3миксер 3духовка 3блендер/термомикс 2конвектомат 2плита (газовая или индукционная) 1мясорубка 1пакоджет 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1фритюр 1плита (газовая/индукционная) 1термомикс 1фритюрница 1холодильное оборудование 1хоспер 1миксер планетарный 1морозильное оборудование 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1мангал 1коптильня 1коптильная печь 1конвекционная плита 1комбайн 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовая печь 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1аэратор 1шоковая заморозка 1
яблоко ×хлеб ×редис ×пармезан ×форель ×Сбросить всё