Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

34 записи

Категория блюда
закуска 4холодная закуска 4выпечка 2горячее 2основное блюдо 2салат 2блины 1завтрак 1
Кухня
авторская 7итальянская 3латиноамериканская 1перуанская 1русская 1турецкая 1французская 1
Ингредиенты4
хлеб 21пармезан 13омуль 1горбуша 1яйцо 6сливки 4трюфель 3сливочный сыр 3свекла 3помидор 3гребешок 3говядина 3авокадо 3шпинат 2тунец 2томат 2сыр 2ростбиф 2огурец 2нут 2креветка 2картофель 2йогурт 2гриб 2артишок 2лосось 2релиш 1рукола 1рис 1пастрами 1редис 1полба 1перец 1паста 1палтус 1рыба 1цветок цукини 1савойская капуста 1сало 1семга 1сливочное масло 1спаржа 1сыр чеддер 1телятина 1утиная гудка 1утка 1форель 1хумус 1орзо 1зелень 1огурец малосольный 1горчица 1арбуз 1базилик 1баклажан 1баранина 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1дрожжи 1мука 1зелёная гречка 1инжир 1капуста 1капуста квашеная 1кефир 1краб 1крыжовник 1курица 1маргарин 1мозговая кость 1яйцо куриное 1
Техника
жарка 18эмульгирование 14маринование 12варка 10взбивание 6гриль 5запекание 5сушка 4стабилизация 4копчение 4карамелизация 4бланширование 3выпаривание 3замораживание 3прогревание 3соление 3охлаждение 2томление 2вяление 2загущение 2желирование 2водяная баня 1вымачивание 1выпекание 1дегидратация 1замес 1инфузия 1конфи 1панировка 1протирание 1процеживание 1сифон 1
Оборудование
вакууматор 9блендер 7индукционная плита 6пароконвектомат 6су-вид оборудование 6варочная плита 4гриль 4дегидратор 3духовка 3плита газовая 2угольный гриль/хоспер 2сифон 2планетарный миксер 2пароварка 2духовой шкаф 2блендер/комбайн 2печь 1фритюрница 1термомикс 1сотейник 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1вода горячая (для запаривания) 1мясорубка 1морозильное оборудование 1миксер 1коптильная печь 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1газовая плита 1блендер/термомикс 1холодильник 1
хлеб ×пармезан ×омуль ×горбуша ×Сбросить всё