город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
краб 23хлеб 21пармезан 13боб 6яйцо 13огурец 12авокадо 9картофель 8сливки 6томат 6свекла 4помидор 3тунец 3трюфель 3сливочный сыр 3йогурт 3мука 3креветка 3гребешок 3говядина 3рис 2шпинат 2тыква 2сыр 2страчателла 2ростбиф 2яблоко 2редис 2морковь 2лосось 2клубника 2гриб 2нут 2артишок 2рикотта 1савойская капуста 1рыба 1рукола 1руккола 1полба 1релиш 1пшеница 1полента 1перец болгарский 1перец 1перепелиное яйцо 1пастрами 1салат 1семга 1салатный микс 1утка 1орзо 1черная икра 1цветок цуккини 1цветок цукини 1хумус 1форель 1утиная гудка 1сало 1тесто 1телятина 1сыр чеддер 1спаржа 1сливочное масло 1сельдерей 1паста 1зелёная гречка 1орех 1горчица 1айоли 1арбуз 1базилик 1баклажан 1банан 1баранина 1белое вино 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вино 1вол 1говяжий бульон 1горошек 1ежевика 1омуль 1кукуруза 1огурец малосольный 1мозговая кость 1маш 1майонез 1лисичка 1курица 1крыжовник 1зелень 1киноа 1кешью 1кефир 1капуста квашеная 1капуста 1инжир 1щавель 1
Техника
эмульгирование 30жарка 29варка 20маринование 18взбивание 10запекание 10карамелизация 7выпаривание 6томление 6охлаждение 5гриль 5замораживание 5бланширование 4желирование 4копчение 4прогревание 4стабилизация 4сушка 4загущение 3соление 3настаивание 2панировка 2пюрирование 2сифон 2формовка 2вяление 2на пару 1протирание 1пассерование 1панирование 1дегидратация 1конфи 1инфузия 1замес 1вымачивание 1водяная баня 1процеживание 1
Оборудование
блендер 18вакууматор 12пароконвектомат 9индукционная плита 8су-вид оборудование 6варочная плита 5холодильник 5плита газовая 4фритюрница 4пароварка 4духовка 4гриль 4блендер/комбайн 3дегидратор 3планетарный миксер 3миксер 2угольный гриль/хоспер 2сотейник 2плита 2сифон 2конвекционная печь 2духовой шкаф 2газовая плита 2блендер/термомикс 2кастрюля 2печь (конвекционная/конвектомат) 1фритюр 1термомикс 1сковорода 1сифоны 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1морозильное оборудование 1печь 1мясорубка 1морозильная камера (для шоковой заморозки) 1коптильная печь 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1шейкер 1
Сэндвич с пастрами
Аранчини с крабом и черной икрой
Зеленый гаспачо
Алексей Гуров
Салат с крабом, авокадо и клубникой
Алексей Поляков
Яйца по-турецки
Анна Родионова
Яичница-болтунья с камчатским крабом
Евгений Уткин
Тюря на квасе с форелью слабой соли и салом из клыкача
Роман Чистов
Винегрет с лисичками и сливочным крабом
Артем Мартиросов
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Цветы цукини с крабом
Андрей Палесика
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Полента с крабом
Алексей Гуров
Оливье с крабом
Андрей Зеленков
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Зелёный гаспачо с крабом
Алексей Гуров
Гаспачо с камчатским крабом и страчателлой
примерное 15 минут
Салат Оливье с крабом и красной икрой
примерное 2 часа 30 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Тыквенный крем-суп
примерное 1 час 15 минут
Брускетта с утиным хамоном и инжиром
примерное 10 минут
Гаспачо с крабом и черешней
примерное 4 часа 30 минут
Ризотто с крудо из гребешка
Роман Васильев
Хруст с тартаром из гребешка
Евгений Кузнецов
Гаспачо с крабом и страчателлой
не указано
Легендарная брускетта с ростбифом и фирменным соусом конфи от шефа
Сергей Сущенко
Оливье с крабом
Ринат Ярхамов
Оливье с крабом
примерное 1 час 30 минут
Ролл-салат «Мимоза с крабом»
Владимир Хохлов
Вяленая говядина, копченая свекла и мороженое с горчицей
Андрей Шмаков
Хрустящие цветы цукини со сливочным кремом, томаты, Пармезан
Андрей Шмаков
Пожарские котлеты
примерное 2 часа 30 минут
Рыбный равиолли с савойской капустой и сливочным соусом
Сергей Доценко
Орзо с гребешком, шпинатом и эспумой из пармезана
Анзор Кагермазов
Зеленый салат
Евгений Мещеряков