Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

63 записи

Категория блюда
основное блюдо 6холодная закуска 6закуска 5горячее 4горячая закуска 3блины 2салат 2выпечка 1десерт 1завтрак 1пицца 1суп 1
Кухня
авторская 13итальянская 3европейская 2французская 2еврейская 1испанская 1кавказская 1латиноамериканская 1перуанская 1русская 1турецкая 1японская 1
Ингредиенты5
хлеб 21пармезан 13лук 12манго 12нут 10яйцо 9авокадо 6лосось 5сливки 5помидор 4томат 4креветка 4огурец 4маракуйя 4говядина 4сливочный сыр 3шпинат 3тунец 3трюфель 3сыр 3утка 3свекла 3курица 3картофель 3гриб 3рис 3гребешок 3артишок 3морковь 2тыква 2ростбиф 2кокос 2йогурт 2зелень 2баранина 2перец 1редис 1релиш 1ревень 1полба 1печень трески 1перец болгарский 1мука 1пастрами 1паста трюфельная 1паста 1орзо 1омуль 1огурец малосольный 1моцарелла 1морошка 1рыба 1рукола 1чечевица 1савойская капуста 1тесто 1яблоко 1шоколад 1миндальное молоко 1цветок цукини 1хумус 1форель 1утиная гудка 1тофу 1телятина 1салатный микс 1сыр чеддер 1спаржа 1сливочное масло 1сладкий перец 1семга 1сельдерей 1свинина 1сало 1мозговая кость 1йцо 1мацони 1булгур 1горчица 1горошек 1говяжий бульон 1вол 1водоросли 1вишня 1булочка 1брюссельская капуста 1грибы 1брокколи 1бриошь 1блин 1баклажан 1базилик 1арбуз 1ананас 1айран 1гранола 1джем 1масло подсолнечное 1кокосовое молоко 1малина 1лайм 1лаваш 1куриное мясо 1курдючный жир 1крыжовник 1краб 1клубника 1зелёная гречка 1киноа 1кинза 1кефир 1капуста квашеная 1капуста 1каперс 1инжир 1имбирь 1ягода 1
Техника
жарка 32эмульгирование 24маринование 21варка 17взбивание 13запекание 13карамелизация 11гриль 8замораживание 8охлаждение 8желирование 7стабилизация 6копчение 5прогревание 5соление 5томление 5выпаривание 4сушка 4загущение 3пюрирование 3тушение 3процеживание 2су-вид 2бланширование 2замес 2дегидратация 2вяление 2тесто 1темперирование 1сифон 1протирание 1пассерование 1панировка 1конфи 1настаивание 1инфузия 1глазирование 1выпекание 1вымачивание 1водяная баня 1вакуумирование 1ферментация 1
Оборудование
блендер 21вакууматор 14су-вид оборудование 10варочная плита 7гриль 7индукционная плита 7духовка 6пароконвектомат 6шоковая заморозка 6дегидратор 4угольный гриль/хоспер 4плита газовая 3холодильник 3сифон 3блендер/комбайн 3печь 3пароварка 3газовая плита 3блендер/термомикс 3фритюрница 2плита (газовая или индукционная) 2рисоварка 2конвекционная печь 2плита 2планетарный миксер 2духовой шкаф 2сотейник 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1мясорубка 1морозильное оборудование 1миксер 1морозильная камера 1коптильная печь 1конвекционная плита 1конвектомат 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1вода горячая (для запаривания) 1термомикс 1
хлеб ×пармезан ×лук ×манго ×нут ×Сбросить всё