Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

38 записей

Категория блюда
закуска 5холодная закуска 4горячее 3основное блюдо 2салат 2блины 1выпечка 1горячая закуска 1завтрак 1суп 1
Кухня
авторская 7итальянская 3армянская 1латиноамериканская 1перуанская 1русская 1турецкая 1французская 1
Ингредиенты4
хлеб 21пармезан 13зелень 6омуль 1яйцо 6сливочный сыр 3тунец 3трюфель 3сливки 3свекла 3помидор 3картофель 3гребешок 3говядина 3авокадо 3нут 2томат 2сыр 2ростбиф 2огурец 2шпинат 2лосось 2йогурт 2инжир 2гриб 2горчица 2арбуз 2креветка 2артишок 2рыба 1семга 1сало 1савойская капуста 1редис 1рукола 1рис 1релиш 1рамиро перец 1полба 1сливочное масло 1сыр чеддер 1соевый соус 1спаржа 1телятина 1тесто 1тыква 1утиная гудка 1утка 1форель 1хумус 1цветок цукини 1чеснок 1чечевица 1пастрами 1перец 1капуста квашеная 1паста 1имбирь 1анчоус 1базилик 1баклажан 1баранина 1бекон 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1зелёная гречка 1капуста 1орзо 1кефир 1краб 1крыжовник 1курица 1лисички 1манго 1мацони 1мозговая кость 1морковь 1мука 1огурец малосольный 1яичный желток 1
Техника
жарка 20эмульгирование 14маринование 13варка 12взбивание 7запекание 6гриль 5сушка 4стабилизация 4копчение 4карамелизация 4выпаривание 3замораживание 3прогревание 3соление 3замес 2томление 2охлаждение 2вяление 2загущение 2желирование 2бланширование 2водяная баня 1вымачивание 1выпекание 1дегидратация 1инфузия 1конфи 1панировка 1протирание 1процеживание 1сифон 1
Оборудование
вакууматор 10блендер 9индукционная плита 6пароконвектомат 6су-вид оборудование 6варочная плита 5гриль 4дегидратор 3духовка 3плита газовая 3сифон 2угольный гриль/хоспер 2пароварка 2планетарный миксер 2духовой шкаф 2блендер/комбайн 2печь 1фритюрница 1термомикс 1сотейник 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1вода горячая (для запаривания) 1мясорубка 1морозильное оборудование 1миксер 1коптильная печь 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1газовая плита 1блендер/термомикс 1холодильник 1
хлеб ×пармезан ×зелень ×омуль ×Сбросить всё