город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
хлеб 21редис 17пармезан 13цукини 11яйцо 14огурец 10говядина 7картофель 5свекла 5авокадо 4креветка 4трюфель 4томат 3шпинат 3помидор 3сливочный сыр 3сливки 3гребешок 3нут 2яблоко 2тунец 2сыр 2спаржа 2ростбиф 2рис 2перец 2утка 2мука 2лосось 2креветки 2краб 2йогурт 2индейка 2гриб 2баклажан 2морковь 2артишок 2рукола 1семга 1сало 1салат 1савойская капуста 1рыба 1прошутто 1рисовая мука 1рикотта 1релиш 1пшеница 1полба 1перец болгарский 1пастрами 1сибас 1телятина 1сливочное масло 1хрен 1паста 1юдзу 1эдамаме 1чеснок 1цветок цукини 1хумус 1форель 1спагетти 1фасоль 1утиная гудка 1угорь 1тесто 1телячье сердце 1сыр чеддер 1страчателла 1паста карри 1икра красная 1орзо 1булгур 1зелёная гречка 1гречка 1горчица 1горошек 1говяжий бульон 1вол 1брюссельская капуста 1зелень 1брокколи 1боб 1блин 1баранина 1базилик 1арбуз 1зеленый горошек 1икра 1омуль 1лисичка 1огурец малосольный 1муксун 1моцарелла 1морской гребешок 1мозговая кость 1майонез 1курица 1инжир 1кукурузная лепешка 1крыжовник 1красная смородина 1кефир 1капуста квашеная 1капуста 1кабачок 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 33эмульгирование 27варка 19маринование 19запекание 13взбивание 9карамелизация 7стабилизация 7замораживание 6томление 5сушка 5копчение 5бланширование 5гриль 5выпаривание 4загущение 3охлаждение 3прогревание 3соление 3тушение 2вяление 2инфузия 2желирование 2су-вид 1сифон 1процеживание 1протирание 1панировка 1обжиг 1конфи 1настаивание 1кляр 1замес 1дегидратация 1выпекание 1вымачивание 1водяная баня 1ферментация 1
Оборудование
блендер 13индукционная плита 11вакууматор 10пароконвектомат 9су-вид оборудование 9варочная плита 8блендер/комбайн 6гриль 4духовка 4плита газовая 4дегидратор 3пароварка 3сифон 3угольный гриль/хоспер 3печь 2планетарный миксер 2духовой шкаф 2конвекционная печь 2газовая плита 2печь (конвекционная/конвектомат) 1холодильник 1фритюрница 1фритюр 1термомикс 1сотейник 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1плита 1печь конвекционная 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1вода горячая (для запаривания) 1мясорубка 1морозильное оборудование 1миксер 1коптильная печь 1духовая печь 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1горелка 1вок-сковорода 1блинница 1блендер/термомикс 1аэратор 1холодильное оборудование 1
Сэндвич с пастрами
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Цукини, редис, ромеско
Сергей Носов
Креветки попкорн
примерное 45 минут
Свекольник с муксуном холодного копчения и мороженой черной смородиной
Евгений Кузнецов
Зеленый салат с цитрусовой заправкой
Алтын Израилов
Бань сео с креветками
примерное 1 час
Яйца по-турецки
Анна Родионова
Крем-суп из спаржи и цукини
Евгений Непокульчитский
Тюря на квасе с форелью слабой соли и салом из клыкача
Роман Чистов
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Окрошка на квасе
Алексей Ткаченко
Овощная паэлья
примерное 45 минут
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Цукини, страчателла, прошутто, красная смородина
Тарас Кириенко
Спагетти с цукини и креветками
Виктор Лобзин
Оливье по-грузински
примерное 1 час 30 минут
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Брускетта с утиным хамоном и инжиром
примерное 10 минут
Ризотто с крудо из гребешка
Роман Васильев
Хруст с тартаром из гребешка
Евгений Кузнецов
Окрошка с квасом и пивом
примерное 30 минут
Легендарная брускетта с ростбифом и фирменным соусом конфи от шефа
Сергей Сущенко
Салат “Разнотравье”
Евгений Цыганов
Вяленая говядина, копченая свекла и мороженое с горчицей
Андрей Шмаков
Хрустящие цветы цукини со сливочным кремом, томаты, Пармезан
Андрей Шмаков
Пожарские котлеты
примерное 2 часа 30 минут
Рыбный равиолли с савойской капустой и сливочным соусом
Сергей Доценко
Орзо с гребешком, шпинатом и эспумой из пармезана
Анзор Кагермазов
Тако брискет
Дмитрий Кишов
Чиабатта с креветками, яйцом пашот, соусом том ям
Евгений Ерёмин
Завтрак с крабом
Павел Ларионов
Брускетта с тунцом и авокадо
не указано
Яйца по-турецки
Екатерина Серебрякова