Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

68 записей

Категория блюда
основное блюдо 7салат 6закуска 5холодная закуска 5горячее 3суп 3блины 1выпечка 1горячая закуска 1завтрак 1
Кухня
авторская 11русская 6итальянская 3европейская 2французская 2латиноамериканская 1перуанская 1турецкая 1
Ингредиенты4
гриб 21хлеб 21редис 17пармезан 13яйцо 13говядина 10огурец 10картофель 8свекла 5шпинат 4помидор 4трюфель 4сливки 3утка 3томат 3тесто 3сыр 3сливочный сыр 3креветка 3рис 3мука 3морковь 3гречка 3гребешок 3авокадо 3нут 2тунец 2телятина 2рыба 2ростбиф 2паста 2сало 2муксун 2краб 2капуста 2йогурт 2индейка 2брюссельская капуста 2лосось 2артишок 2релиш 1сельдерей 1салат 1савойская капуста 1рукола 1рисовая мука 1перец 1пшеница 1полба 1перец болгарский 1пастрами 1паста орзо 1паста карри 1орзо 1омуль 1семга 1сыр чеддер 1сибас 1цветок цукини 1морской гребешок 1яблоко 1юдзу 1эдамаме 1чеснок 1цукини 1хумус 1сливочное масло 1хрен 1форель 1утиная гудка 1тыква 1тофу 1телячье сердце 1спаржа 1огурец малосольный 1инжир 1морепродукт 1булгур 1зелёная гречка 1гречневая лапша 1горчица 1горошек 1говяжий бульон 1вол 1брокколи 1зелень 1боб 1блин 1баранина 1баклажан 1базилик 1арбуз 1зеленый горошек 1кабачок 1мозговая кость 1лапша 1миндальное молоко 1майонез 1лук-порей 1лук зеленый 1лук 1лосятина 1курица 1капуста квашеная 1куриное сердце 1кукурузная лепешка 1крыжовник 1крупа 1креветки 1киноа 1кефир 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 38эмульгирование 27варка 26маринование 19запекание 15томление 12бланширование 10взбивание 10карамелизация 10стабилизация 9выпаривание 8гриль 7копчение 6загущение 5замораживание 5сушка 5инфузия 4прогревание 4процеживание 4пюрирование 3соление 3вяление 3охлаждение 3желирование 3тушение 2водяная баня 1вымачивание 1дегидратация 1замес 1кляр 1конфи 1настаивание 1обжиг 1панировка 1пассерование 1протирание 1сифон 1су-вид 1
Оборудование
блендер 18индукционная плита 12вакууматор 11пароконвектомат 10су-вид оборудование 10варочная плита 7гриль 5конвекционная печь 5блендер/комбайн 4газовая плита 4духовка 4пароварка 4плита газовая 4сифон 4сотейник 3угольный гриль/хоспер 3печь 3дегидратор 3духовой шкаф 3планетарный миксер 2плита 2плита (газовая/индукционная) 2фритюрница 2пакоджет 1хоспер/мангал 1холодильное оборудование 1холодильник 1фритюр 1термомикс 1рисоварка 1плита (газовая или индукционная) 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1блендер/термомикс 1мясорубка 1мультиварка/пароварка 1морозильное оборудование 1миксер 1коптильня 1коптильная печь 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1шоковая заморозка 1
гриб ×хлеб ×редис ×пармезан ×Сбросить всё