город
Москва
Категория блюда
Ингредиенты4
хлеб 21редис 17пармезан 13индейка 9яйцо 16огурец 11картофель 7говядина 6помидор 5свекла 5сливочный сыр 3шпинат 3трюфель 3томат 3креветка 3сливки 3мука 3морковь 3гребешок 3авокадо 3лосось 2утка 2тунец 2ростбиф 2нут 2йогурт 2курица 2кабачок 2артишок 2гриб 2брокколи 2краб 2рисовая мука 1сало 1салат 1савойская капуста 1рыба 1рукола 1пшеничная мука 1рис 1релиш 1пшеница 1полба 1перец болгарский 1перец 1сибас 1семга 1юдзу 1слива 1хумус 1яблоко 1паста карри 1эдамаме 1чеснок 1цукини 1цветок цукини 1хрен 1сливочное масло 1форель 1утиная гудка 1телячье сердце 1телятина 1сыр чеддер 1сыр 1спаржа 1пастрами 1инжир 1паста 1блин 1горошек 1говяжий бульон 1вол 1булгур 1брюссельская капуста 1боб 1белый гриб 1гречка 1бекон 1баранина 1баклажан 1базилик 1багет 1арбуз 1горчица 1зелёная гречка 1орзо 1кукурузная лепешка 1омуль 1огурец малосольный 1муксун 1морской гребешок 1мозговая кость 1майонез 1крыжовник 1зеленый горошек 1креветки 1киноа 1кефир 1капуста квашеная 1капуста 1зелень 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 27эмульгирование 26варка 19маринование 17запекание 12взбивание 9карамелизация 8гриль 7стабилизация 7бланширование 6копчение 6сушка 5томление 5выпаривание 4замораживание 4охлаждение 4соление 3прогревание 3загущение 3обжиг 2су-вид 2протирание 2тушение 2инфузия 2замес 2желирование 2вяление 2водяная баня 1вымачивание 1дегидратация 1кляр 1конфи 1на пару 1панировка 1процеживание 1сифон 1
Оборудование
вакууматор 13блендер 12су-вид оборудование 10варочная плита 8индукционная плита 8пароконвектомат 8гриль 5духовка 5пароварка 4угольный гриль/хоспер 4блендер/комбайн 4дегидратор 3духовой шкаф 3планетарный миксер 3плита газовая 3сифон 3печь 2фритюрница 2мясорубка 2газовая плита 2горелка 2печь (конвекционная/пароконвектомат) 1холодильник 1фритюр 1термомиксер 1термомикс 1сотейник 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1плита 1морозильное оборудование 1печь (конвекционная/конвектомат) 1миксер 1коптильная печь 1конвекционная печь 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1блендер/термомикс 1холодильное оборудование 1
Сэндвич с пастрами
Цукини, редис, ромеско
Сергей Носов
Креветки попкорн
примерное 45 минут
Свекольник с муксуном холодного копчения и мороженой черной смородиной
Евгений Кузнецов
Зеленый салат с цитрусовой заправкой
Алтын Израилов
Бань сео с креветками
примерное 1 час
Яйца по-турецки
Анна Родионова
Тюря на квасе с форелью слабой соли и салом из клыкача
Роман Чистов
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Окрошка на квасе
Алексей Ткаченко
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Праздничная индейка на компанию
Олег Азимов
Рулад из индейки с чатни из красных слив
Алексей Гуров
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Пельмени с индейкой, белыми грибами, икрой и копченой сметаной
Арина Журавлева
Оливье с копченой индейкой
примерное 1 час 30 минут
Оливье по-грузински
примерное 1 час 30 минут
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Брускетта с утиным хамоном и инжиром
примерное 10 минут
Ризотто с крудо из гребешка
Роман Васильев
Хруст с тартаром из гребешка
Евгений Кузнецов
Окрошка с квасом и пивом
примерное 30 минут
Равиоли с индейкой и шпинатом
Ярослав Иншаков
Легендарная брускетта с ростбифом и фирменным соусом конфи от шефа
Сергей Сущенко
Вяленая говядина, копченая свекла и мороженое с горчицей
Андрей Шмаков
Хрустящие цветы цукини со сливочным кремом, томаты, Пармезан
Андрей Шмаков
Пожарские котлеты
примерное 2 часа 30 минут
Рыбный равиолли с савойской капустой и сливочным соусом
Сергей Доценко
Орзо с гребешком, шпинатом и эспумой из пармезана
Анзор Кагермазов
Тако брискет
Дмитрий Кишов
Чиабатта с креветками, яйцом пашот, соусом том ям
Евгений Ерёмин
Завтрак с крабом
Павел Ларионов
Брускетта с тунцом и авокадо
не указано
Яйца по-турецки
Екатерина Серебрякова
Злаковая брускетта со слабосоленой семгой под соусом из копченого кейла с муссом из печеного перца, с зеленой пророщенной гречкой и яйцом пашот
Андрей Колодяжный