Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

62 записи

Категория блюда
салат 6закуска 5холодная закуска 5основное блюдо 4суп 4горячее 3блины 1выпечка 1завтрак 1
Кухня
авторская 9русская 4итальянская 3французская 2латиноамериканская 1перуанская 1турецкая 1
Ингредиенты4
хлеб 21редис 17капуста 14пармезан 13яйцо 13огурец 11картофель 9свекла 9говядина 8креветка 5авокадо 4трюфель 4сливки 3шпинат 3томат 3сливочный сыр 3гриб 3помидор 3мука 3морковь 3йогурт 3гребешок 3ростбиф 2утка 2тунец 2свинина 2индейка 2нут 2лосось 2краб 2артишок 2сморчок 1сливочное масло 1сибас 1семга 1сало 1салат 1рыба 1савойская капуста 1рукола 1рисовая мука 1рис 1релиш 1пшеница 1поросенок 1спаржа 1соевое мясо 1эдамаме 1сыр 1хумус 1яблоко 1юдзу 1перец болгарский 1чеснок 1чернослив 1цукини 1цветок цукини 1хрен 1сыр чеддер 1форель 1утиная гудка 1тыква 1тофу 1телячьи щечки 1телячье сердце 1телятина 1полба 1креветки 1перец 1булгур 1зелёная гречка 1гречка 1горчица 1горошек 1говяжий бульон 1вол 1брюссельская капуста 1зелень 1брокколи 1боб 1блин 1баранина 1баклажан 1базилик 1арбуз 1зеленый горошек 1инжир 1пастрами 1морской гребешок 1паста карри 1паста 1орзо 1омуль 1огурец малосольный 1муксун 1мозговая кость 1кабачок 1миндаль 1майонез 1курица 1кукурузная лепешка 1крыжовник 1кефир 1капуста квашеная 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 32эмульгирование 24варка 23маринование 19запекание 12карамелизация 9томление 9взбивание 8стабилизация 8сушка 7гриль 7копчение 7бланширование 6выпаривание 5замораживание 5тушение 5загущение 4соление 4охлаждение 3прогревание 3процеживание 2су-вид 2вяление 2панировка 2инфузия 2желирование 2сифон 1протирание 1пассерование 1обжиг 1настаивание 1конфи 1квашение 1кляр 1замес 1замачивание 1дегидратация 1глазирование 1вымачивание 1водяная баня 1ферментация 1
Оборудование
вакууматор 13блендер 12пароконвектомат 10су-вид оборудование 10индукционная плита 8варочная плита 7гриль 5угольный гриль/хоспер 4плита газовая 4дегидратор 4газовая плита 4блендер/комбайн 4конвекционная печь 4духовка 3пароварка 3печь 3сифон 3плита (газовая или индукционная) 2холодильник 2фритюрница 2сотейник 2плита 2конвектомат 2духовой шкаф 2планетарный миксер 2морозильное оборудование 1фритюр 1термомикс 1саламандра 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1мясорубка 1коптильня 1миксер 1мангал 1коптильная печь 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1блендер/термомикс 1холодильное оборудование 1
хлеб ×редис ×капуста ×пармезан ×Сбросить всё