Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

66 записей

Категория блюда
салат 7закуска 5основное блюдо 5холодная закуска 5горячее 3суп 2блины 1выпечка 1завтрак 1
Кухня
авторская 10итальянская 4русская 3французская 2латиноамериканская 1перуанская 1турецкая 1
Ингредиенты4
хлеб 21паста 18редис 17пармезан 13яйцо 13огурец 10говядина 7сыр 6томат 6свекла 5картофель 5креветка 5гребешок 4сливки 4шпинат 4сливочный сыр 3утка 3тунец 3трюфель 3авокадо 3помидор 3лосось 3лисичка 3гриб 3брокколи 3мука 2яблоко 2спаржа 2перец 2нут 2ростбиф 2морковь 2кабачок 2йогурт 2краб 2индейка 2баклажан 2артишок 2салат 1сливочное масло 1сибас 1семга 1сельдерей 1сало 1рукола 1савойская капуста 1рыба 1рисовая мука 1рис 1релиш 1рак 1пшеница 1сыр чеддер 1утиная гудка 1телятина 1чеснок 1перец болгарский 1ягнёнок 1юдзу 1эдамами 1эдамаме 1чили 1цукини 1телячье сердце 1цветок цукини 1хумус 1хрен 1форель 1фета 1фасоль 1полба 1зелень 1пастрами 1вол 1зелёная гречка 1дорадо 1гречка 1горчица 1горошек 1говяжий бульон 1булгур 1икра 1брюссельская капуста 1боб 1блин 1баранина 1базилик 1арбуз 1зеленый горошек 1инжир 1паста карри 1масляная рыба 1орзо 1омуль 1огурец малосольный 1муксун 1морской гребешок 1мозговая кость 1майонез 1капуста 1курица 1кукурузная лепешка 1крыжовник 1креветки 1кефир 1капуста квашеная 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 38эмульгирование 34варка 25маринование 17запекание 13выпаривание 10карамелизация 10стабилизация 8взбивание 7томление 6бланширование 6копчение 6гриль 6замораживание 5охлаждение 5пюрирование 5сушка 5тушение 3соление 3прогревание 3загущение 3желирование 3вяление 2замес 2инфузия 2панировка 1сифон 1процеживание 1протирание 1пассерование 1конфи 1обжиг 1настаивание 1кляр 1дегидратация 1вымачивание 1водяная баня 1ферментация 1
Оборудование
индукционная плита 18блендер 16вакууматор 13пароконвектомат 11су-вид оборудование 10варочная плита 7гриль 6пароварка 5угольный гриль/хоспер 4духовка 4блендер/комбайн 4дегидратор 3духовой шкаф 3планетарный миксер 3плита газовая 3сифон 3плита (газовая/индукционная) 2холодильник 2конвекционная печь 2плита (газовая или индукционная) 2печь 2фритюрница 1морозильное оборудование 1фритюр 1термомикс 1сотейник 1погружной блендер 1плита 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1мясорубка 1морозильное оборудование (морозильник) 1блинница 1миксер 1коптильная печь 1конвектомат 1каменная печь 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1горелка (кремовая) 1горелка 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1холодильное оборудование 1
хлеб ×паста ×редис ×пармезан ×Сбросить всё