Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

91 запись

Категория блюда
закуска 9салат 8холодная закуска 8блины 6горячая закуска 5основное блюдо 5десерт 4горячее 3суп 2выпечка 1завтрак 1
Кухня
авторская 18русская 4итальянская 3французская 3еврейская 2европейская 1испанская 1латиноамериканская 1немецкая 1перуанская 1турецкая 1японская 1
Ингредиенты5
яблоко 35хлеб 21редис 17пармезан 13нут 10яйцо 23огурец 12сливки 9говядина 8авокадо 7свекла 7тесто 5мука 5картофель 5гребешок 4лосось 4морковь 4утка 4сельдь 3шпинат 3тунец 3трюфель 3томат 3сливочный сыр 3клубника 3рис 3помидор 3маскарпоне 3курица 3креветка 3краб 3артишок 3манго 2цукини 2сыр 2ростбиф 2перец болгарский 2паста 2миндальная мука 2тыква 2йогурт 2груша 2гриб 2горошек 2брокколи 2боб 2блин 2апельсин 2индейка 2розмарин 1релиш 1рисовая мука 1ряженка 1рукола 1рыба 1пшеничная мука 1савойская капуста 1пшено 1паста карри 1пшеница 1полба 1перец 1пастрами 1орзо 1орех 1омуль 1огурец малосольный 1облепиха 1муксун 1мука ржаная 1салат 1сибас 1сало 1форель 1молоко 1ягнёнок 1юдзу 1эдамаме 1чеснок 1чай 1цветок цукини 1хумус 1хрен 1утиная гудка 1сельдерей 1угорь 1тофу 1телячье сердце 1телятина 1творожный сыр 1сыр чеддер 1спаржа 1сливочное масло 1семга 1морской гребешок 1зеленый горошек 1мозговая кость 1булка 1гречка 1грецкий орех 1гранола 1гранат 1горчица 1говяжий бульон 1вол 1вишня 1булочка 1булгур 1зелёная гречка 1брюссельская капуста 1бисквит 1баранина 1баклажан 1базилик 1арбуз 1ананас 1айран 1айва 1дайкон 1зелень 1миндаль 1кокосовое молоко 1мацони 1манка 1майонез 1лайм 1лаваш 1кукурузная лепешка 1крыжовник 1креветки 1крапива 1кокос 1изюм 1киноа 1кешью 1кефир 1кедровый орех 1капуста квашеная 1капуста 1кабачок 1йцо 1инжир 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 37эмульгирование 34варка 27запекание 25маринование 25карамелизация 24взбивание 16загущение 11стабилизация 11томление 11сушка 9соление 7гриль 7замораживание 7бланширование 6выпаривание 6копчение 6охлаждение 6прогревание 5выпекание 4желирование 4пюрирование 4тушение 3вяление 2дегидратация 2замачивание 2инфузия 2конфи 2пассерование 2ферментация 2глазирование 2панировка 1су-вид 1сифон 1процеживание 1протирание 1замес 1опаливание 1обжиг 1настаивание 1кляр 1вымачивание 1водяная баня 1тесто 1
Оборудование
блендер 24индукционная плита 13вакууматор 12пароконвектомат 12конвекционная печь 11су-вид оборудование 10варочная плита 9плита газовая 8гриль 7планетарный миксер 7блендер/комбайн 6дегидратор 6духовка 5пароварка 5газовая плита 4плита 4сотейник 4угольный гриль/хоспер 4холодильник 4горелка 3духовой шкаф 3миксер 3печь 3сифон 3шоковая заморозка 2блендер/термомикс 2миксер планетарный 1фритюрница 1фритюр 1термомикс 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пакоджет 1мясорубка 1морозильное оборудование 1коптильная печь 1аэратор 1конвекционная плита 1конвектомат 1комбайн 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовая печь 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1холодильное оборудование 1
яблоко ×хлеб ×редис ×пармезан ×нут ×Сбросить всё