Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

83 записей

Категория блюда
закуска 6основное блюдо 6холодная закуска 6горячая закуска 5горячее 5салат 5блины 3завтрак 3суп 2выпечка 1
Кухня
авторская 8итальянская 4гавайская 3японская 3европейская 2русская 2армянская 1латиноамериканская 1перуанская 1турецкая 1французская 1
Ингредиенты4
рис 30краб 23хлеб 21пармезан 13яйцо 17авокадо 13огурец 12креветка 11картофель 8томат 7лосось 6сливки 6гребешок 5помидор 5тунец 5сыр 4шпинат 4гриб 4говядина 4свекла 4йогурт 3мука 3сливочный сыр 3страчателла 3трюфель 3яблоко 3редис 2щавель 2форель 2тыква 2рыба 2ростбиф 2манго 2перец 2морковь 2артишок 2клубника 2кальмар 2нут 2пшеница 1сало 1салатный микс 1савойская капуста 1рукола 1руккола 1рикотта 1релиш 1перец болгарский 1полента 1полба 1перепелиное яйцо 1пастрами 1паста 1осьминог 1орзо 1омуль 1сельдерей 1свинина 1черная икра 1семга 1утка 1черника 1морепродукт 1цукини 1цветок цуккини 1цветок цукини 1хумус 1финик 1фасоль 1утиная гудка 1сибас 1угорь 1трюфельное масло 1тофу 1тесто 1телятина 1сыр чеддер 1спаржа 1сливочное масло 1огурец малосольный 1зелёная гречка 1мозговая кость 1болгарский перец 1говяжий бульон 1вол 1виноградный лист 1вино 1булгур 1брюссельская капуста 1брокколини 1боб 1горошек 1блин 1белое вино 1баранина 1бамия 1баклажан 1базилик 1арбуз 1айоли 1горох 1горчица 1мидия 1крыжовник 1мацони 1маракуйя 1майонез 1лук репчатый 1лисичка 1куркума 1курица 1куриное бедро 1кокосовое молоко 1дайкон 1кефир 1каракатица 1капуста квашеная 1капуста 1камбала 1инжир 1зелень 1ежевика 1шафран 1
Техника
эмульгирование 41жарка 40варка 34маринование 25томление 17запекание 15карамелизация 14выпаривание 13взбивание 12замораживание 6сушка 6гриль 5желирование 5охлаждение 5загущение 4копчение 4прогревание 4стабилизация 4соление 3бланширование 3панировка 3вяление 2замачивание 2инфузия 2настаивание 2пассерование 2пюрирование 2сифон 2формовка 2панирование 1процеживание 1протирание 1припускание 1водяная баня 1на пару 1конфи 1замес 1дегидратация 1вымачивание 1тушение 1
Оборудование
блендер 27индукционная плита 17вакууматор 16пароконвектомат 15газовая плита 8рисоварка 7варочная плита 6плита газовая 6су-вид оборудование 6пароварка 5холодильник 5сотейник 4фритюрница 4дегидратор 4конвекционная печь 4духовка 4гриль 4блендер/комбайн 3духовой шкаф 3планетарный миксер 3плита 2угольный гриль/хоспер 2сифон 2миксер 2блендер/термомикс 2кастрюля 2печь конвекционная 1хоспер 1фритюр 1тефлоновая сковорода 1термомикс 1сковорода 1сифоны 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1планча 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь 1мясорубка 1морозильное оборудование 1морозильная камера (для шоковой заморозки) 1коптильная печь 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1шоковая заморозка 1
рис ×краб ×хлеб ×пармезан ×Сбросить всё