Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

85 записей

Категория блюда
закуска 8холодная закуска 7горячая закуска 5горячее 5основное блюдо 5салат 5блины 4выпечка 2горячее блюдо 1завтрак 1суп 1
Кухня
авторская 12итальянская 4гавайская 3японская 3европейская 2русская 2армянская 1латиноамериканская 1перуанская 1скандинавская 1турецкая 1французская 1
Ингредиенты4
рис 30шпинат 27хлеб 21пармезан 13яйцо 14креветка 12авокадо 8картофель 8лосось 8сливки 7гриб 6говядина 6гребешок 5помидор 5свекла 4сыр 4тунец 4ростбиф 3трюфель 3томат 3сливочный сыр 3рукола 3артишок 3паста 3осьминог 3нут 3мука 3морковь 3рыба 2яблоко 2цукини 2форель 2тыква 2тофу 2спаржа 2краб 2перец 2манго 2капуста 2кальмар 2йогурт 2горгонзола 2огурец 2ромеско 1сливочное масло 1скумбрия 1сибас 1семга 1сельдерей 1свинина 1сало 1савойская капуста 1рак 1релиш 1редис 1пшеничная мука 1полба 1петух 1пастрами 1орзо 1орех кедровый 1омуль 1сметана 1слоеное тесто 1шампиньон 1страчателла 1финик 1шафран 1огурец малосольный 1черри 1черника 1черная икра 1черешня 1цесарка 1цветок цукини 1хумус 1фасоль 1сыр бри 1утка 1утиная гудка 1утиная грудка 1угорь 1трюфельное масло 1томаты 1тесто 1телятина 1сыр чеддер 1оливка 1кабачок 1морепродукт 1брокколини 1грецкий орех 1горчица 1горошек 1горох 1говяжий бульон 1вол 1виноградный лист 1булгур 1брюссельская капуста 1брокколи 1зелёная гречка 1болгарский перец 1блин 1белый гриб 1белое вино 1баранина 1бамия 1баклажан 1базилик 1арбуз 1дайкон 1зелень 1мозговая кость 1курица 1миндаль 1мидия 1мацони 1маракуйя 1лук репчатый 1лосятина 1лисички 1лисичка 1куркума 1куриное бедро 1индейка 1крыжовник 1круассан 1кокосовое молоко 1кефир 1картофель пай 1каракатица 1капуста квашеная 1камбала 1инжир 1щавель 1
Техника
жарка 46эмульгирование 42варка 33маринование 23запекание 22томление 21карамелизация 17выпаривание 14взбивание 11гриль 8сушка 6бланширование 6стабилизация 6загущение 6замораживание 5копчение 5желирование 4пюрирование 4тушение 4соление 3прогревание 3вяление 3охлаждение 3водяная баня 2дегидратация 2замачивание 2замес 2инфузия 2панировка 2пассерование 2протирание 1ферментация 1су-вид 1сифон 1процеживание 1выпекание 1припускание 1панирование 1настаивание 1конфи 1вымачивание 1формовка 1
Оборудование
блендер 29индукционная плита 19вакууматор 15пароконвектомат 13газовая плита 11варочная плита 8духовка 8су-вид оборудование 8рисоварка 7конвекционная печь 6гриль 6дегидратор 5плита газовая 5сотейник 5пароварка 4планетарный миксер 4фритюрница 3плита (газовая или индукционная) 2сковорода 2сифон 2угольный гриль/хоспер 2плита 2мясорубка 2духовой шкаф 2блендер/комбайн 2печь 2печь конвекционная 1хоспер 1холодильник 1фритюр 1тефлоновая сковорода 1термомикс 1сотейник (если считать специализированным) 1слайсер 1погружной блендер 1плита (газовая/индукционная) 1планча 1морозильное оборудование 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1миксер 1мангал 1коптильная печь 1кастрюля 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1горелка 1водяная баня (не оборудование) 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1шоковая заморозка 1
рис ×шпинат ×хлеб ×пармезан ×Сбросить всё