Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

78 записей

Категория блюда
горячее 6закуска 6холодная закуска 6основное блюдо 5горячая закуска 4салат 3блины 2выпечка 1завтрак 1
Кухня
авторская 7итальянская 4гавайская 3японская 3армянская 1европейская 1китайская 1латиноамериканская 1перуанская 1русская 1турецкая 1французская 1
Ингредиенты4
рис 30хлеб 21утка 17пармезан 13яйцо 13креветка 10авокадо 8лосось 6огурец 6сливки 6говядина 5гребешок 5гриб 5помидор 5шпинат 4яблоко 4тунец 4картофель 4томат 4морковь 3свекла 3сливочный сыр 3сыр 3трюфель 3тыква 3манго 2форель 2рыба 2ростбиф 2редис 2перец 2паста 2нут 2сельдерей 2лук 2краб 2кальмар 2йогурт 2груша 2базилик 2артишок 2крыжовник 2апельсин 2ревень 1семга 1свинина 1сало 1савойская капуста 1рукола 1релиш 1орзо 1пшено 1полба 1пастрами 1осьминог 1омуль 1огурец малосольный 1мука 1морепродукт 1мозговая кость 1сибас 1страчателла 1сливочное масло 1финик 1мацони 1шафран 1черника 1черная икра 1цукини 1цветок цукини 1хумус 1фасоль 1сморчок 1утиная гудка 1угорь 1трюфельное масло 1тофу 1тесто 1телятина 1сыр чеддер 1спаржа 1мидия 1дайкон 1маракуйя 1брокколини 1горох 1говяжий бульон 1вол 1виноградный лист 1булгур 1брюссельская капуста 1брусника 1болгарский перец 1горчица 1блин 1белое вино 1батат 1баранина 1бамия 1баклажан 1арбуз 1айва 1горох-маш 1джем 1лук шалот 1кешью 1лук репчатый 1лапша 1куркума 1курица 1куриное бедро 1кумкват 1кокосовое молоко 1кефир 1зелёная гречка 1кейл 1каракатица 1капуста квашеная 1капуста 1камбала 1инжир 1индейка 1зелень 1щавель 1
Техника
жарка 39эмульгирование 31варка 30маринование 27запекание 23карамелизация 18томление 18выпаривание 13взбивание 11сушка 7копчение 7гриль 7бланширование 5желирование 5охлаждение 5соление 5тушение 5загущение 4замораживание 4конфи 4стабилизация 4замачивание 3прогревание 3инфузия 2панировка 2пассерование 2пюрирование 2вяление 2припускание 1ферментация 1су-вид 1сифон 1процеживание 1протирание 1замес 1панирование 1опаливание 1настаивание 1дегидратация 1глазирование 1вымачивание 1водяная баня 1формовка 1
Оборудование
блендер 24вакууматор 17индукционная плита 15пароконвектомат 14газовая плита 8су-вид оборудование 8варочная плита 7духовка 7плита газовая 7рисоварка 7гриль 5дегидратор 4духовой шкаф 4конвекционная печь 4пароварка 4сотейник 4холодильник 3угольный гриль/хоспер 3фритюрница 3блендер/комбайн 2горелка 2планетарный миксер 2плита 2сифон 2термомикс 2плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь конвекционная 1планча 1плита (газовая или индукционная) 1холодильник (для охлаждения и застывания) 1сковорода 1тефлоновая сковорода 1фритюр 1печь 1хоспер 1печь (конвекционная/конвектомат) 1блендер/термомикс 1мясорубка 1морозильное оборудование 1миксер 1мангал 1коптильня 1коптильная печь 1конвектомат 1кастрюля 1духовой шкаф (с вертелом) 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1вода горячая (для запаривания) 1шоковая заморозка 1
рис ×хлеб ×утка ×пармезан ×Сбросить всё