Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

104 записи

Категория блюда
горячая закуска 9закуска 9холодная закуска 7блины 6салат 6горячее 4десерт 4основное блюдо 4выпечка 1завтрак 1суп 1
Кухня
авторская 14гавайская 3итальянская 3русская 3японская 3еврейская 2французская 2армянская 1европейская 1латиноамериканская 1немецкая 1перуанская 1турецкая 1
Ингредиенты5
яблоко 35рис 30хлеб 21пармезан 13манго 12яйцо 19авокадо 12креветка 12сливки 10тыква 6гребешок 6огурец 6лосось 6говядина 5помидор 5свекла 5тесто 5томат 4шпинат 4тунец 4мука 4маракуйя 4гриб 4сельдь 3утка 3трюфель 3сливочный сыр 3сыр 3нут 3морковь 3маскарпоне 3краб 3клубника 3картофель 3миндальная мука 2цукини 2форель 2рыба 2ростбиф 2редис 2перец 2паста 2угорь 2кокосовое молоко 2блин 2кокос 2апельсин 2артишок 2ананас 2груша 2зелень 2йогурт 2кальмар 2релиш 1семга 1сельдерей 1свинина 1сало 1савойская капуста 1ряженка 1рукола 1розмарин 1пшеничная мука 1пшено 1морошка 1полба 1пастрами 1сибас 1орзо 1орех 1омуль 1огурец малосольный 1облепиха 1мука ржаная 1осьминог 1сыр чеддер 1сладкий перец 1цветок цукини 1молоко 1ягнёнок 1щавель 1шоколад 1шафран 1чечевица 1черника 1черная икра 1чай 1хумус 1сливочное масло 1финик 1фасоль 1утиная гудка 1трюфельное масло 1тофу 1телячье сердце 1телятина 1творожный сыр 1страчателла 1спаржа 1морепродукт 1грецкий орех 1мозговая кость 1брокколини 1гранат 1горчица 1горох 1говяжий бульон 1вол 1виноградный лист 1булка 1булгур 1брюссельская капуста 1болгарский перец 1гречка 1боб 1бисквит 1белое вино 1баранина 1бамия 1баклажан 1базилик 1арбуз 1айва 1гранола 1дайкон 1миндаль 1крыжовник 1мидия 1мацони 1манка 1лук репчатый 1лук 1лайм 1куркума 1курица 1куриное бедро 1крапива 1зелёная гречка 1кешью 1кефир 1кедровый орех 1каракатица 1капуста квашеная 1капуста 1камбала 1инжир 1имбирь 1изюм 1ягода 1
Техника
жарка 43эмульгирование 38варка 33карамелизация 32маринование 28запекание 26томление 20взбивание 18выпаривание 12загущение 12замораживание 10сушка 10стабилизация 9желирование 8охлаждение 8пюрирование 7гриль 6соление 6бланширование 5копчение 5тушение 4прогревание 4замачивание 4выпекание 4пассерование 3вяление 2инфузия 2конфи 2настаивание 2панировка 2припускание 1ферментация 1темперирование 1сифон 1процеживание 1протирание 1дегидратация 1панирование 1опаливание 1замес 1глазирование 1вымачивание 1водяная баня 1формовка 1
Оборудование
блендер 34индукционная плита 19пароконвектомат 16конвекционная печь 14вакууматор 13газовая плита 9плита газовая 9варочная плита 8планетарный миксер 7рисоварка 7сотейник 7шоковая заморозка 6су-вид оборудование 6гриль 5дегидратор 5холодильник 5блендер/комбайн 5духовка 4пароварка 4сифон 4духовой шкаф 3миксер 3угольный гриль/хоспер 3фритюрница 3плита 2плита (газовая или индукционная) 2конвекционная плита 2блендер/термомикс 2горелка 2морозильное оборудование 1фритюр 1тефлоновая сковорода 1термомикс 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1планча 1печь конвекционная 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь 1пакоджет 1мясорубка 1миксер планетарный 1морозильная камера 1коптильная печь 1конвектомат 1комбайн 1кастрюля 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовая печь 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1аэратор 1хоспер 1
яблоко ×рис ×хлеб ×пармезан ×манго ×Сбросить всё