Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

64 записи

Категория блюда
салат 7холодная закуска 7закуска 5основное блюдо 5горячее 3блины 2суп 2выпечка 1завтрак 1
Кухня
авторская 12русская 4итальянская 3французская 2гавайская 1европейская 1испанская 1латиноамериканская 1перуанская 1турецкая 1
Ингредиенты5
хлеб 21редис 17пармезан 13нут 10рыба 8яйцо 16огурец 11говядина 7картофель 6авокадо 5свекла 5сливки 4помидор 3шпинат 3тунец 3трюфель 3томат 3сливочный сыр 3креветка 3морковь 3лосось 3курица 3гриб 3гребешок 3артишок 3перец болгарский 2утка 2спаржа 2салат 2ростбиф 2рис 2сыр 2орзо 2краб 2йогурт 2индейка 2мука 2горошек 2брокколи 2релиш 1семга 1сало 1савойская капуста 1рукола 1рисовая мука 1перец 1пшено 1пшеница 1полба 1пастрами 1паста карри 1паста 1омуль 1огурец малосольный 1сибас 1телятина 1сливочное масло 1цукини 1морской гребешок 1яблоко 1юдзу 1эдамаме 1шиитаке 1чеснок 1цветок цукини 1сыр чеддер 1хумус 1хрен 1форель 1утиная гудка 1тофу 1тесто 1телячье сердце 1муксун 1зеленый горошек 1мозговая кость 1брюссельская капуста 1горчица 1говяжий бульон 1вол 1вишня 1булочка 1булгур 1боб 1зелёная гречка 1блин 1баранина 1баклажан 1базилик 1арбуз 1айран 1гречка 1зелень 1мацони 1крупа 1манго 1майонез 1лайм 1лаваш 1кукурузная лепешка 1крыжовник 1креветки 1инжир 1кокос 1киноа 1кефир 1капуста квашеная 1капуста 1кабачок 1йцо 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 33эмульгирование 30варка 22маринование 22запекание 18карамелизация 9стабилизация 9взбивание 8гриль 7томление 6сушка 6замораживание 6копчение 6бланширование 6выпаривание 6загущение 4охлаждение 4прогревание 4соление 4инфузия 3желирование 2вяление 2дегидратация 2глазирование 2тушение 1тесто 1су-вид 1сифон 1процеживание 1протирание 1пассерование 1панировка 1обжиг 1конфи 1кляр 1замес 1замачивание 1вымачивание 1водяная баня 1ферментация 1
Оборудование
блендер 16вакууматор 14индукционная плита 10су-вид оборудование 10пароконвектомат 8варочная плита 7гриль 6духовка 6конвекционная печь 5пароварка 4блендер/комбайн 4дегидратор 4печь 3плита (газовая или индукционная) 3плита газовая 3сифон 3угольный гриль/хоспер 3плита 2сотейник 2фритюрница 2планетарный миксер 2духовой шкаф 2газовая плита 2хоспер/мангал 1холодильное оборудование 1холодильник 1фритюр 1термомикс 1рисоварка 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1мясорубка 1миксер 1коптильная печь 1жарочный шкаф 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1блендер/термомикс 1шоковая заморозка 1
хлеб ×редис ×пармезан ×нут ×рыба ×Сбросить всё