Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

64 записи

Категория блюда
салат 7закуска 6основное блюдо 5холодная закуска 5горячее 3суп 2блины 1выпечка 1завтрак 1
Кухня
авторская 11русская 4итальянская 3французская 2гавайская 1латиноамериканская 1перуанская 1турецкая 1
Ингредиенты5
хлеб 21редис 17пармезан 13трюфель 11рыба 8яйцо 16огурец 11говядина 7картофель 7свекла 5авокадо 4гриб 4сливки 4сливочный сыр 3томат 3гребешок 3помидор 3креветка 3рис 2шпинат 2утка 2тунец 2сыр 2спаржа 2салат 2ростбиф 2цукини 2орзо 2мука 2морковь 2лосось 2краб 2капуста 2йогурт 2индейка 2нут 2артишок 2рисовая мука 1семга 1сельдерей 1сало 1савойская капуста 1рукола 1перец болгарский 1релиш 1пшено 1пшеница 1полба 1перец 1пастрами 1паста карри 1паста 1сибас 1телячье сердце 1сливочное масло 1цветок цукини 1огурец малосольный 1яблоко 1юдзу 1эдамаме 1шиитаке 1чеснок 1цветная капуста 1сыр чеддер 1хумус 1хрен 1форель 1утиная гудка 1тесто 1телятина 1омуль 1зеленый горошек 1муксун 1брокколи 1горчица 1горошек 1говяжий бульон 1вол 1булгур 1брюссельская капуста 1бриошь 1зелёная гречка 1боб 1блин 1баранина 1баклажан 1базилик 1арбуз 1гречка 1зелень 1морской гребешок 1крыжовник 1мозговая кость 1майонез 1лисичка 1курица 1куриная печень 1кукурузная лепешка 1крупа 1инжир 1кролик 1креветки 1киноа 1кефир 1капуста квашеная 1кабачок 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 34эмульгирование 28маринование 22варка 20запекание 16взбивание 9карамелизация 9стабилизация 8выпаривание 8бланширование 6гриль 6копчение 6сушка 6томление 6загущение 5замораживание 5охлаждение 4соление 3инфузия 3прогревание 3вяление 2желирование 2обжиг 1су-вид 1сифон 1пюрирование 1процеживание 1протирание 1панировка 1замес 1конфи 1кляр 1замачивание 1дегидратация 1глазирование 1вымачивание 1водяная баня 1ароматизация 1тушение 1
Оборудование
блендер 15вакууматор 15индукционная плита 11су-вид оборудование 9пароконвектомат 8варочная плита 7блендер/комбайн 5духовка 5плита (газовая или индукционная) 5конвекционная печь 4гриль 4дегидратор 3пароварка 3сифон 3угольный гриль/хоспер 3блендер/термомикс 3планетарный миксер 2фритюрница 2сотейник 2плита газовая 2плита (газовая/индукционная) 2печь 2духовой шкаф 2дегидратор/сушилка 2газовая плита 2мясорубка 2печь (конвекционная/конвектомат) 1холодильное оборудование 1холодильник 1фритюр 1термомикс 1рисоварка 1плита 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1миксер 1мультиварка/пароварка 1морозильное оборудование 1коптильная печь 1жарочный шкаф 1гриль-сковорода 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1хоспер/мангал 1
хлеб ×редис ×пармезан ×трюфель ×рыба ×Сбросить всё