Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

90 записей

Категория блюда
закуска 9салат 9холодная закуска 6блины 5горячая закуска 5десерт 4основное блюдо 4горячее 3суп 2выпечка 1завтрак 1
Кухня
авторская 15русская 5итальянская 3французская 3еврейская 2гавайская 1латиноамериканская 1немецкая 1перуанская 1турецкая 1японская 1
Ингредиенты5
яблоко 35хлеб 21редис 17пармезан 13рыба 8яйцо 24огурец 13сливки 10картофель 7свекла 7говядина 7авокадо 7тесто 6мука 5гребешок 4рис 4утка 4помидор 3трюфель 3томат 3сливочный сыр 3сельдь 3клубника 3морковь 3маскарпоне 3лосось 3креветка 3краб 3гриб 3паста 2шпинат 2цукини 2тунец 2спаржа 2салат 2ростбиф 2пшено 2тыква 2орзо 2боб 2нут 2артишок 2блин 2апельсин 2груша 2индейка 2йогурт 2миндальная мука 2пшеничная мука 1сало 1савойская капуста 1ряженка 1рукола 1розмарин 1рисовая мука 1релиш 1полба 1пшеница 1муксун 1перец болгарский 1перец 1сельдерей 1паста карри 1орех 1омуль 1огурец малосольный 1облепиха 1пастрами 1сыр 1семга 1хумус 1морской гребешок 1ягнёнок 1юдзу 1эдамаме 1шиитаке 1чеснок 1чай 1цветок цукини 1хрен 1сибас 1форель 1утиная гудка 1угорь 1телячье сердце 1телятина 1творожный сыр 1сыр чеддер 1сливочное масло 1мука ржаная 1дайкон 1молоко 1булгур 1грецкий орех 1гранола 1гранат 1горчица 1горошек 1говяжий бульон 1вол 1булка 1брюссельская капуста 1зелёная гречка 1брокколи 1бисквит 1баранина 1баклажан 1базилик 1арбуз 1ананас 1айва 1гречка 1зеленый горошек 1мозговая кость 1креветки 1миндаль 1манка 1манго 1майонез 1курица 1кукурузная лепешка 1крыжовник 1крупа 1крапива 1зелень 1кокосовое молоко 1кешью 1кефир 1кедровый орех 1капуста квашеная 1капуста 1кабачок 1инжир 1изюм 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 36эмульгирование 32запекание 26карамелизация 25маринование 25варка 24взбивание 15томление 11стабилизация 11загущение 11сушка 10бланширование 8выпаривание 8гриль 7замораживание 7копчение 7охлаждение 7соление 6тушение 4пюрирование 4прогревание 4выпекание 4желирование 4замачивание 3инфузия 3вяление 2глазирование 2конфи 2опаливание 1сифон 1процеживание 1протирание 1пассерование 1панировка 1замес 1обжиг 1настаивание 1кляр 1дегидратация 1вымачивание 1водяная баня 1ферментация 1
Оборудование
блендер 24конвекционная печь 13индукционная плита 13вакууматор 12пароконвектомат 12варочная плита 9су-вид оборудование 8планетарный миксер 7плита газовая 7блендер/комбайн 6сотейник 5гриль 5дегидратор 5духовка 4пароварка 4угольный гриль/хоспер 4холодильник 4плита 3сифон 3плита (газовая или индукционная) 3духовой шкаф 3миксер 3горелка 3газовая плита 3блендер/термомикс 2печь 2фритюрница 2плита (газовая/индукционная) 1мясорубка 1пакоджет 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1фритюр 1рисоварка 1термомикс 1миксер планетарный 1холодильное оборудование 1хоспер/мангал 1морозильное оборудование 1аэратор 1коптильная печь 1конвекционная плита 1конвектомат 1комбайн 1жарочный шкаф 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовая печь 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1шоковая заморозка 1
яблоко ×хлеб ×редис ×пармезан ×рыба ×Сбросить всё