город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
краб 23хлеб 21пармезан 13трюфель 11яйцо 14огурец 12картофель 9авокадо 8томат 6сливки 5говядина 4свекла 4помидор 3тунец 3сыр 3сливочный сыр 3гриб 3мука 3креветка 3йогурт 3гребешок 3редис 2страчателла 2сельдерей 2ростбиф 2рис 2шпинат 2нут 2капуста 2артишок 2лосось 2лисичка 2клубника 2перепелиное яйцо 1перец 1перец болгарский 1полба 1полента 1релиш 1рикотта 1руккола 1рукола 1рыба 1савойская капуста 1салатный микс 1сало 1пшеница 1спаржа 1семга 1цветная капуста 1паста 1щавель 1черная икра 1цукини 1цветок цуккини 1цветок цукини 1хумус 1сливочное масло 1форель 1утка 1утиная гудка 1тесто 1телятина 1сыр чеддер 1пастрами 1ежевика 1орзо 1горошек 1айоли 1арбуз 1базилик 1баклажан 1баранина 1белое вино 1блин 1боб 1бриошь 1брюссельская капуста 1булгур 1вино 1вол 1говяжий бульон 1горчица 1омуль 1зелёная гречка 1зелень 1инжир 1капуста квашеная 1кефир 1киноа 1кролик 1крыжовник 1куриная печень 1курица 1майонез 1мозговая кость 1морковь 1огурец малосольный 1яблоко 1
Техника
жарка 33эмульгирование 30варка 21маринование 19взбивание 12запекание 10выпаривание 8карамелизация 6томление 6охлаждение 5замораживание 5гриль 5загущение 5желирование 4копчение 4прогревание 4стабилизация 4сушка 4соление 3пюрирование 2формовка 2сифон 2бланширование 2панировка 2настаивание 2вяление 2ароматизация 1водяная баня 1вымачивание 1дегидратация 1замес 1инфузия 1конфи 1на пару 1панирование 1пассерование 1протирание 1процеживание 1су-вид 1
Оборудование
блендер 18вакууматор 15индукционная плита 10пароконвектомат 9су-вид оборудование 7варочная плита 5холодильник 5духовка 4плита газовая 4гриль 4блендер/термомикс 4блендер/комбайн 4дегидратор 3пароварка 3планетарный миксер 3плита (газовая или индукционная) 3фритюрница 3газовая плита 3плита (газовая/индукционная) 2угольный гриль/хоспер 2сотейник 2сифон 2миксер 2мясорубка 2духовой шкаф 2дегидратор/сушилка 2кастрюля 2печь (конвекционная/конвектомат) 1термомикс 1сковорода 1сифоны 1плита 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1морозильное оборудование 1печь 1мультиварка/пароварка 1морозильная камера (для шоковой заморозки) 1коптильная печь 1конвекционная печь 1гриль-сковорода 1вода горячая (для запаривания) 1фритюр 1
Сэндвич с пастрами
Аранчини с крабом и черной икрой
Зеленый гаспачо
Алексей Гуров
Салат с крабом, авокадо и клубникой
Алексей Поляков
Яйца по-турецки
Анна Родионова
Яичница-болтунья с камчатским крабом
Евгений Уткин
Тюря на квасе с форелью слабой соли и салом из клыкача
Роман Чистов
Винегрет с лисичками и сливочным крабом
Артем Мартиросов
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Цветы цукини с крабом
Андрей Палесика
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Полента с крабом
Алексей Гуров
Оливье с крабом
Андрей Зеленков
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Парфе из куриной печени, трюфель, бриошь
Ирина Цынтарюк
Тартар из говядины с лисичками и трюфелем
Дмитрий Голенин
Капуста с черным трюфелем
Дмитрий Голенин
Зелёный гаспачо с крабом
Алексей Гуров
Карпаччо из цветной капусты с трюфельной заправкой
Джузеппе Дави
Гаспачо с камчатским крабом и страчателлой
примерное 15 минут
Салат Оливье с крабом и красной икрой
примерное 2 часа 30 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Брускетта с утиным хамоном и инжиром
примерное 10 минут
Гаспачо с крабом и черешней
примерное 4 часа 30 минут
Ризотто с крудо из гребешка
Роман Васильев
Хруст с тартаром из гребешка
Евгений Кузнецов
Гаспачо с крабом и страчателлой
не указано
Легендарная брускетта с ростбифом и фирменным соусом конфи от шефа
Сергей Сущенко
Оливье с крабом
Ринат Ярхамов
Оливье с крабом
примерное 1 час 30 минут
Ролл-салат «Мимоза с крабом»
Владимир Хохлов
Вяленая говядина, копченая свекла и мороженое с горчицей
Андрей Шмаков
Хрустящие цветы цукини со сливочным кремом, томаты, Пармезан
Андрей Шмаков
Пожарские котлеты
примерное 2 часа 30 минут