Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

91 запись

Категория блюда
закуска 10салат 8холодная закуска 6блины 5горячая закуска 5основное блюдо 5десерт 4горячее 3суп 2выпечка 1завтрак 1
Кухня
авторская 17русская 4итальянская 3французская 3еврейская 2латиноамериканская 1немецкая 1перуанская 1турецкая 1японская 1
Ингредиенты5
яблоко 35хлеб 21редис 17пармезан 13трюфель 11яйцо 23огурец 12сливки 9говядина 8свекла 7картофель 6авокадо 6мука 5тесто 5гребешок 4утка 4помидор 3цукини 3томат 3сливочный сыр 3сельдь 3рис 3краб 3морковь 3маскарпоне 3лосось 3креветка 3клубника 3гриб 3нут 2тыква 2тунец 2сыр 2сельдерей 2ростбиф 2паста 2шпинат 2миндальная мука 2блин 2капуста 2артишок 2апельсин 2боб 2индейка 2йогурт 2груша 2пшеница 1ряженка 1рыба 1рукола 1розмарин 1рисовая мука 1релиш 1пшено 1пшеничная мука 1перец болгарский 1полба 1перец 1савойская капуста 1паста карри 1орзо 1орех 1омуль 1огурец малосольный 1облепиха 1муксун 1пастрами 1сибас 1салат 1хрен 1морской гребешок 1ягнёнок 1юдзу 1эдамаме 1чеснок 1чай 1цветок цукини 1цветная капуста 1хумус 1форель 1сало 1утиная гудка 1угорь 1телячье сердце 1телятина 1творожный сыр 1сыр чеддер 1спаржа 1сливочное масло 1семга 1мука ржаная 1зелень 1молоко 1булгур 1гречка 1грецкий орех 1гранола 1гранат 1горчица 1горошек 1говяжий бульон 1вол 1булка 1брюссельская капуста 1зелёная гречка 1брокколи 1бриошь 1бисквит 1баранина 1баклажан 1базилик 1арбуз 1ананас 1айва 1дайкон 1зеленый горошек 1мозговая кость 1кролик 1миндаль 1манка 1манго 1майонез 1лисичка 1курица 1куриная печень 1кукурузная лепешка 1крыжовник 1креветки 1изюм 1крапива 1кокосовое молоко 1киноа 1кешью 1кефир 1кедровый орех 1капуста квашеная 1кабачок 1инжир 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 38эмульгирование 32варка 25маринование 25карамелизация 24запекание 23взбивание 17загущение 12томление 11стабилизация 10сушка 9выпаривание 8бланширование 6гриль 6замораживание 6копчение 6охлаждение 6соление 6пюрирование 5выпекание 4желирование 4прогревание 4тушение 3вяление 2инфузия 2конфи 2замачивание 2опаливание 1су-вид 1сифон 1процеживание 1протирание 1пассерование 1панировка 1кляр 1обжиг 1настаивание 1замес 1дегидратация 1глазирование 1вымачивание 1водяная баня 1ароматизация 1ферментация 1
Оборудование
блендер 23индукционная плита 14вакууматор 13пароконвектомат 12конвекционная печь 10варочная плита 9су-вид оборудование 9блендер/комбайн 7планетарный миксер 7плита газовая 7гриль 5дегидратор 5сотейник 4холодильник 4угольный гриль/хоспер 4газовая плита 4пароварка 4духовка 4блендер/термомикс 4горелка 3духовой шкаф 3миксер 3плита 3плита (газовая или индукционная) 3сифон 3плита (газовая/индукционная) 2мясорубка 2печь 2дегидратор/сушилка 2холодильное оборудование 1фритюрница 1фритюр 1термомикс 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пакоджет 1мультиварка/пароварка 1морозильное оборудование 1миксер планетарный 1конвекционная плита 1коптильная печь 1конвектомат 1комбайн 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовая печь 1гриль-сковорода 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1аэратор 1шоковая заморозка 1
яблоко ×хлеб ×редис ×пармезан ×трюфель ×Сбросить всё