Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

55 записей

Категория блюда
закуска 4основное блюдо 4салат 4холодная закуска 4горячее 3завтрак 3блины 2суп 2выпечка 1горячая закуска 1
Кухня
авторская 7итальянская 4русская 2европейская 1латиноамериканская 1перуанская 1турецкая 1французская 1
Ингредиенты4
краб 23хлеб 21пармезан 13вол 1яйцо 13огурец 12авокадо 8картофель 8томат 6сливки 5свекла 4сливочный сыр 3тунец 3трюфель 3йогурт 3помидор 3мука 3креветка 3гребешок 3говядина 3ростбиф 2шпинат 2сыр 2страчателла 2лосось 2рис 2нут 2клубника 2гриб 2артишок 2редис 2руккола 1салатный микс 1савойская капуста 1рыба 1рукола 1пшеница 1рикотта 1релиш 1полента 1полба 1перец болгарский 1перец 1сало 1щавель 1сельдерей 1семга 1сливочное масло 1спаржа 1сыр чеддер 1телятина 1тесто 1утиная гудка 1утка 1форель 1хумус 1цветок цукини 1цветок цуккини 1черная икра 1пастрами 1перепелиное яйцо 1зелёная гречка 1паста 1горчица 1айоли 1арбуз 1базилик 1баклажан 1баранина 1белое вино 1блин 1боб 1брюссельская капуста 1булгур 1вино 1говяжий бульон 1горошек 1ежевика 1орзо 1зелень 1инжир 1капуста 1капуста квашеная 1кефир 1крыжовник 1курица 1лисичка 1майонез 1мозговая кость 1морковь 1огурец малосольный 1омуль 1яблоко 1
Техника
эмульгирование 27жарка 27варка 19маринование 16взбивание 10запекание 8выпаривание 6охлаждение 5томление 5замораживание 5карамелизация 5гриль 5желирование 4копчение 4прогревание 4стабилизация 4сушка 4соление 3загущение 3вяление 2настаивание 2панировка 2сифон 2формовка 2бланширование 2на пару 1процеживание 1протирание 1пассерование 1панирование 1дегидратация 1конфи 1инфузия 1замес 1вымачивание 1водяная баня 1пюрирование 1
Оборудование
блендер 16вакууматор 12пароконвектомат 9индукционная плита 8су-вид оборудование 6варочная плита 5холодильник 5гриль 4плита газовая 4дегидратор 3духовка 3пароварка 3планетарный миксер 3фритюрница 3блендер/комбайн 3миксер 2угольный гриль/хоспер 2сотейник 2сифон 2кастрюля 2газовая плита 2блендер/термомикс 2духовой шкаф 2печь (конвекционная/конвектомат) 1термомикс 1сковорода 1сифоны 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1плита 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1мясорубка 1печь 1морозильное оборудование 1морозильная камера (для шоковой заморозки) 1коптильная печь 1конвекционная печь 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1вода горячая (для запаривания) 1фритюр 1
краб ×хлеб ×пармезан ×вол ×Сбросить всё