Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

89 записей

Категория блюда
закуска 8салат 7блины 6горячая закуска 6холодная закуска 5десерт 4основное блюдо 4горячее 3завтрак 3суп 2выпечка 1
Кухня
авторская 14итальянская 4русская 4еврейская 2французская 2европейская 1латиноамериканская 1немецкая 1перуанская 1турецкая 1японская 1
Ингредиенты4
яблоко 35краб 23хлеб 21пармезан 13яйцо 22огурец 13сливки 11авокадо 10картофель 9томат 6тесто 6мука 6свекла 6клубника 5говядина 4гребешок 4рис 4сельдь 3утка 3тунец 3трюфель 3сливочный сыр 3йогурт 3редис 3помидор 3маскарпоне 3лосось 3креветка 3нут 2тыква 2сыр 2страчателла 2сельдерей 2ростбиф 2паста 2шпинат 2морковь 2груша 2гриб 2боб 2блин 2артишок 2миндальная мука 2апельсин 2пшеница 1рукола 1руккола 1розмарин 1рикотта 1релиш 1пшено 1пшеничная мука 1перец 1полента 1полба 1перец болгарский 1перепелиное яйцо 1пастрами 1орзо 1орех 1омуль 1огурец малосольный 1рыба 1сало 1ряженка 1форель 1мука ржаная 1щавель 1черная икра 1чай 1цукини 1цветок цуккини 1цветок цукини 1хумус 1утиная гудка 1савойская капуста 1угорь 1телячье сердце 1телятина 1творожный сыр 1сыр чеддер 1спаржа 1сливочное масло 1семга 1салатный микс 1облепиха 1дайкон 1молоко 1брюссельская капуста 1гранат 1горчица 1горошек 1говяжий бульон 1вол 1вино 1булка 1булгур 1бисквит 1грецкий орех 1белое вино 1баранина 1баклажан 1базилик 1арбуз 1ананас 1айоли 1айва 1гранола 1гречка 1мозговая кость 1кокосовое молоко 1миндаль 1манка 1манго 1майонез 1лисичка 1курица 1крыжовник 1крапива 1кешью 1ежевика 1кефир 1кедровый орех 1капуста квашеная 1капуста 1инжир 1изюм 1зелень 1зелёная гречка 1ягнёнок 1
Техника
жарка 36эмульгирование 34варка 26карамелизация 22маринование 22запекание 20взбивание 18загущение 11томление 11сушка 9стабилизация 8выпаривание 8охлаждение 8замораживание 7гриль 6желирование 6соление 6копчение 5прогревание 5пюрирование 5выпекание 4бланширование 4тушение 3настаивание 3вяление 2замачивание 2конфи 2панировка 2пассерование 2сифон 2формовка 2на пару 1процеживание 1протирание 1панирование 1опаливание 1вымачивание 1инфузия 1замес 1дегидратация 1глазирование 1водяная баня 1ферментация 1
Оборудование
блендер 26пароконвектомат 13вакууматор 12индукционная плита 12конвекционная печь 10плита газовая 9планетарный миксер 8холодильник 8варочная плита 7су-вид оборудование 6сотейник 5блендер/комбайн 5дегидратор 5гриль 5газовая плита 4миксер 4пароварка 4сифон 3фритюрница 3угольный гриль/хоспер 3духовой шкаф 3плита 3духовка 3блендер/термомикс 3горелка 2кастрюля 2плита (газовая или индукционная) 1пакоджет 1печь 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1сифоны 1морозильное оборудование 1термомикс 1фритюр 1мясорубка 1аэратор 1морозильная камера (для шоковой заморозки) 1миксер планетарный 1коптильная печь 1конвекционная плита 1конвектомат 1комбайн 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовая печь 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1шоковая заморозка 1
яблоко ×краб ×хлеб ×пармезан ×Сбросить всё