Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

73 записи

Категория блюда
закуска 9горячая закуска 6блины 5салат 5холодная закуска 5десерт 4горячее 3основное блюдо 2выпечка 1завтрак 1суп 1
Кухня
авторская 14итальянская 3русская 3еврейская 2французская 2армянская 1латиноамериканская 1немецкая 1перуанская 1турецкая 1японская 1
Ингредиенты4
яблоко 35хлеб 21пармезан 13зелень 6яйцо 15сливки 9авокадо 6тесто 6свекла 5мука 4огурец 4говядина 4картофель 4гребешок 4сливочный сыр 3утка 3тыква 3тунец 3трюфель 3помидор 3сельдь 3рис 3маскарпоне 3лосось 3клубника 3манго 2шпинат 2томат 2сыр 2ростбиф 2паста 2нут 2морковь 2миндальная мука 2редис 2креветка 2горчица 2краб 2арбуз 2артишок 2блин 2апельсин 2гриб 2груша 2инжир 2йогурт 2релиш 1савойская капуста 1ряженка 1рыба 1рукола 1розмарин 1перец 1рамиро перец 1пшено 1пшеничная мука 1полба 1сельдерей 1пастрами 1орзо 1орех 1омуль 1сало 1сыр чеддер 1семга 1хумус 1облепиха 1ягнёнок 1чечевица 1чеснок 1чай 1цукини 1цветок цукини 1форель 1сливочное масло 1утиная гудка 1угорь 1телячье сердце 1телятина 1творожный сыр 1спаржа 1соевый соус 1огурец малосольный 1гранола 1мука ржаная 1боб 1гранат 1говяжий бульон 1вол 1булка 1булгур 1брюссельская капуста 1бисквит 1гречка 1бекон 1баранина 1баклажан 1базилик 1анчоус 1ананас 1айва 1грецкий орех 1дайкон 1молоко 1крапива 1мозговая кость 1миндаль 1мацони 1манка 1лисички 1курица 1крыжовник 1кокосовое молоко 1зелёная гречка 1кешью 1кефир 1кедровый орех 1капуста квашеная 1капуста 1имбирь 1изюм 1яичный желток 1
Техника
жарка 29эмульгирование 22карамелизация 21варка 19маринование 19запекание 18взбивание 15загущение 10сушка 9стабилизация 8томление 8гриль 6соление 6выпаривание 5выпекание 5замораживание 5копчение 5охлаждение 5пюрирование 4прогревание 4бланширование 4желирование 4тушение 3вяление 2замачивание 2замес 2конфи 2панировка 1сифон 1процеживание 1протирание 1пассерование 1дегидратация 1опаливание 1настаивание 1инфузия 1глазирование 1вымачивание 1водяная баня 1ферментация 1
Оборудование
блендер 20вакууматор 10индукционная плита 10пароконвектомат 10конвекционная печь 9плита газовая 8варочная плита 7планетарный миксер 7су-вид оборудование 6гриль 5дегидратор 5блендер/комбайн 4сотейник 4холодильник 4пароварка 3угольный гриль/хоспер 3сифон 3миксер 3газовая плита 3духовка 3духовой шкаф 3блендер/термомикс 2горелка 2плита 2миксер планетарный 1печь (конвекционная/конвектомат) 1мясорубка 1пакоджет 1печь 1термомикс 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1плита (газовая или индукционная) 1плита (газовая/индукционная) 1фритюрница 1морозильное оборудование 1аэратор 1коптильная печь 1конвекционная плита 1конвектомат 1комбайн 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовая печь 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1шоковая заморозка 1
яблоко ×хлеб ×пармезан ×зелень ×Сбросить всё