Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

33 записи

Категория блюда
холодная закуска 5основное блюдо 3блины 2горячее 2салат 2выпечка 1закуска 1
Кухня
авторская 7итальянская 3европейская 1испанская 1французская 1
Ингредиенты4
пармезан 13трюфель 11нут 10омуль 1говядина 5хлеб 5яйцо 4свекла 3сливки 3сливочный сыр 2шпинат 2сыр 2курица 2киноа 2картофель 2гриб 2гребешок 2артишок 2авокадо 2рис 1мука 1огурец 1орзо 1паста 1перец болгарский 1полба 1помидор 1редис 1утка 1ростбиф 1рыба 1савойская капуста 1сельдерей 1спаржа 1томат 1тофу 1тунец 1мозговая кость 1хумус 1цветная капуста 1цветок цукини 1морковь 1кокос 1мацони 1говяжий бульон 1айран 1базилик 1блин 1бриошь 1брокколи 1брюссельская капуста 1булгур 1булочка 1вишня 1вол 1горошек 1манго 1зелёная гречка 1зелень 1йцо 1капуста 1креветка 1кролик 1куриная печень 1лаваш 1лайм 1лисичка 1лосось 1цукини 1
Техника
жарка 19эмульгирование 18варка 11маринование 11запекание 9взбивание 7выпаривание 5загущение 5карамелизация 5стабилизация 5гриль 4томление 4замораживание 3прогревание 3копчение 2су-вид 2желирование 2дегидратация 2тесто 1сушка 1соление 1сифон 1пюрирование 1процеживание 1протирание 1пассерование 1инфузия 1замес 1глазирование 1вяление 1водяная баня 1бланширование 1ароматизация 1ферментация 1
Оборудование
блендер 11вакууматор 10су-вид оборудование 6индукционная плита 5дегидратор 4духовка 4блендер/термомикс 3газовая плита 3гриль 3пароконвектомат 3плита газовая 2сифон 2плита (газовая или индукционная) 2плита (газовая/индукционная) 2варочная плита 2блендер/комбайн 2печь (конвекционная/конвектомат) 1фритюрница 1угольный гриль/хоспер 1термомикс 1сотейник 1плита 1планетарный миксер 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1гриль-сковорода 1печь 1пароварка 1мясорубка 1мультиварка/пароварка 1морозильное оборудование 1конвекционная печь 1духовой шкаф 1дегидратор/сушилка 1вода горячая (для запаривания) 1шоковая заморозка 1
пармезан ×трюфель ×нут ×омуль ×Сбросить всё