город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37пармезан 13нут 10орех 9яйцо 12сливки 7сыр 7говядина 6яблоко 5моцарелла 5рикотта 5изюм 5гриб 4цукаты 4томат 3ягода 3шпинат 3хлеб 3артишок 3свекла 3морковь 3курица 3картофель 3авокадо 3мука 2трюфель 2сливочный сыр 2рыба 2помидор 2перец 2цветок цукини 2мацони 2груша 2креветки 2гребешок 2зелень 2кокос 2креветка 2савойская капуста 1ростбиф 1рис 1пшено 1полба 1перец болгарский 1паста трюфельная 1паста 1палтус 1сассапарель 1орзо 1огурец 1молоко 1мозговая кость 1миндальная мука 1миндаль 1осьминог 1сливочное масло 1сахар 1тыквенные семечки 1манго 1шампиньоны 1шампиньон 1черешня 1цукини 1хумус 1утка 1тыква 1сладкий перец 1тунец 1тофу 1томаты вяленые 1сыр творожный 1страчателла 1спаржа 1сметана 1мёд 1горох 1малина 1блин 1булочка 1булгур 1брюссельская капуста 1брусника 1брокколи 1боб 1белые грибы 1вол 1бекон 1баранина 1банан 1баклажан 1базилик 1ананас 1айран 1вишня 1говяжий бульон 1майонез 1кукуруза 1лук 1лосось 1листовой салат 1лисички 1лисичка 1лайм 1лаваш 1краб 1горгонзола 1киноа 1кабачок 1йцо 1зелёная гречка 1грибы 1грецкий орех 1горошек 1яичный белок 1
Техника
жарка 34запекание 26эмульгирование 26карамелизация 18взбивание 17выпекание 16варка 15маринование 15загущение 12томление 9замес 7стабилизация 6замораживание 5прогревание 5выпаривание 4сушка 4ферментация 4желирование 3тушение 3формовка 3охлаждение 2протирание 2бланширование 2копчение 2гриль 2дегидратация 2пассерование 1су-вид 1соление 1сифон 1расстойка 1пюрирование 1инфузия 1обжиг 1замачивание 1глазирование 1вяление 1водяная баня 1вакуумирование 1тесто 1
Оборудование
блендер 23конвекционная печь 13вакууматор 11варочная плита 8пароконвектомат 8духовая печь 7индукционная плита 7миксер 7плита газовая 7су-вид оборудование 6планетарный миксер 5фритюрница 4дегидратор 4духовой шкаф 4блендер/комбайн 3гриль 3духовка 3печь 3сотейник 3шоковая заморозка 3сифон 2плита 2пароварка 2конвектомат 2газовая плита 2чугунная сковорода 1хоспер 1холодильник 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1термомикс 1сковорода 1плита индукционная 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1шейкер 1
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Monkey bread
Ольга Киселёва
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Веган Павлова
Наталья Никитина
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Семифреддо
примерное 4 часа
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Блины из нута с лососем и брокколи
примерное 1 час 30 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Цветная морковь
Арина Журавлева
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Салат с карамелезированой тыквой и горгонзола
примерное 15 минут
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис