Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

65 записей

Категория блюда
салат 8холодная закуска 6блины 4горячее 4закуска 4основное блюдо 4суп 3выпечка 2горячая закуска 1горячее блюдо 1
Кухня
авторская 13итальянская 3русская 3европейская 2французская 2испанская 1скандинавская 1
Ингредиенты4
шпинат 27редис 17пармезан 13нут 10яйцо 15картофель 9огурец 9говядина 8свекла 6креветка 5морковь 5сливки 5хлеб 5мука 4паста 3томат 3рис 3авокадо 3лосось 3индейка 3гриб 3брокколи 3ростбиф 2трюфель 2тофу 2сыр 2спаржа 2сливочный сыр 2рукола 2цукини 2перец болгарский 2горошек 2осьминог 2горгонзола 2артишок 2гребешок 2краб 2курица 2кабачок 2савойская капуста 1сметана 1слоеное тесто 1скумбрия 1сибас 1сельдерей 1салат 1ромеско 1рыба 1рисовая мука 1сыр бри 1пшеничная мука 1пшеница 1помидор 1полба 1петух 1рак 1тунец 1телячье сердце 1черешня 1орзо 1яблоко 1юдзу 1эдамаме 1шампиньон 1чеснок 1черри 1цесарка 1тесто 1цветок цукини 1хумус 1хрен 1утка 1утиная грудка 1угорь 1томаты 1паста карри 1киноа 1орех кедровый 1вишня 1зелень 1зеленый горошек 1зелёная гречка 1гречка 1грецкий орех 1говяжий бульон 1вол 1булочка 1капуста 1булгур 1брюссельская капуста 1боб 1блин 1белый гриб 1базилик 1айран 1йцо 1картофель пай 1омуль 1майонез 1оливка 1муксун 1морской гребешок 1мозговая кость 1миндаль 1мацони 1манго 1лосятина 1кокос 1лисички 1лисичка 1лайм 1лаваш 1кукурузная лепешка 1круассан 1креветки 1яйцо перепелиное 1
Техника
эмульгирование 37жарка 34варка 24запекание 20маринование 14томление 14взбивание 12карамелизация 11стабилизация 10бланширование 7выпаривание 7гриль 6загущение 6замораживание 5копчение 4желирование 3прогревание 3пюрирование 3тушение 3охлаждение 2сушка 2су-вид 2водяная баня 2инфузия 2замес 2дегидратация 2вяление 2выпекание 1глазирование 1замачивание 1кляр 1настаивание 1обжиг 1пассерование 1протирание 1сифон 1соление 1тесто 1ферментация 1
Оборудование
блендер 24индукционная плита 12вакууматор 10варочная плита 9су-вид оборудование 9духовка 7газовая плита 6пароконвектомат 6гриль 5конвекционная печь 5дегидратор 4пароварка 4сифон 3плита газовая 3плита 3планетарный миксер 3блендер/комбайн 3духовой шкаф 2печь 2сотейник 2фритюрница 2сотейник (если считать специализированным) 1погружной блендер 1сковорода 1слайсер 1холодильное оборудование 1термомикс 1угольный гриль/хоспер 1фритюр 1плита (газовая или индукционная) 1плита (газовая/индукционная) 1блендер/термомикс 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1мясорубка 1морозильное оборудование 1мангал 1гриль-сковорода 1горелка 1водяная баня (не оборудование) 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1шоковая заморозка 1
шпинат ×редис ×пармезан ×нут ×Сбросить всё