Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

37 записей

Категория блюда
блины 8салат 5горячее 3холодная закуска 3выпечка 2закуска 2основное блюдо 2суп 2
Кухня
авторская 4русская 3французская 2европейская 1итальянская 1
Ингредиенты4
редис 17пармезан 13блин 8омуль 1огурец 10яйцо 9говядина 5свекла 4сливки 4картофель 3томат 3сыр 2яблоко 2хлеб 2трюфель 2сливочный сыр 2ростбиф 2мука 2морковь 2лосось 2креветка 2индейка 2гребешок 2рыба 1сельдерей 1салат 1савойская капуста 1пшеница 1рисовая мука 1рис 1спаржа 1помидор 1полба 1сибас 1чеснок 1сыр сливочный 1сыр сулугуни 1творог 1телячье сердце 1тыква 1утка 1хрен 1хумус 1цветок цукини 1цукини 1паста карри 1шпинат 1эдамаме 1юдзу 1перец болгарский 1краб 1паста 1гречка 1авокадо 1артишок 1базилик 1боб 1брокколи 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1голубика 1горошек 1гриб 1орзо 1зелёная гречка 1зеленый горошек 1зелень 1кабачок 1креветки 1кукурузная лепешка 1майонез 1малина 1мозговая кость 1морской гребешок 1муксун 1мясо дичи 1яйцо перепелиное 1
Техника
эмульгирование 18жарка 17маринование 12варка 11запекание 9стабилизация 8взбивание 7карамелизация 5томление 4замораживание 3копчение 3протирание 3загущение 3бланширование 3выпаривание 3гриль 2инфузия 2охлаждение 2сушка 2тушение 2прогревание 1сифон 1пюрирование 1вяление 1обжиг 1кляр 1замес 1желирование 1соление 1
Оборудование
блендер 14варочная плита 6вакууматор 5индукционная плита 5пароконвектомат 4су-вид оборудование 4блендер/комбайн 3сифон 3духовой шкаф 2фритюрница 2конвекционная печь 2духовка 2дегидратор 2газовая плита 2печь 1холодильник 1фритюр 1угольный гриль/хоспер 1сотейник 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1планетарный миксер 1печь (конвекционная/конвектомат) 1вода горячая (для запаривания) 1пароварка 1мясорубка 1морозильное оборудование 1конвектомат 1гриль-сковорода 1гриль 1горелка 1блинница 1блинная сковорода 1блинная плита 1блендер/термомикс 1холодильное оборудование 1
редис ×пармезан ×блин ×омуль ×Сбросить всё