город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
рис 30редис 17пармезан 13орех 9яйцо 14креветка 10огурец 9авокадо 6говядина 6сливки 6сыр 5яблоко 4свекла 4морковь 4лосось 4гребешок 4гриб 3картофель 3мука 3помидор 3томат 3тыква 3шпинат 3сибас 2цукини 2хлеб 2тунец 2трюфель 2сливочный сыр 2манго 2рыба 2краб 2кальмар 2индейка 2боб 2перец 2ростбиф 1страчателла 1спаржа 1свинина 1сассапарель 1салат 1савойская капуста 1полба 1рисовая мука 1пшеница 1перец болгарский 1паста карри 1паста 1осьминог 1орзо 1омуль 1тесто 1телячье сердце 1ягода 1тофу 1черника 1яичный белок 1морской гребешок 1юдзу 1эдамаме 1щавель 1шафран 1чеснок 1черная икра 1трюфельное масло 1цветок цукини 1хумус 1хрен 1форель 1финик 1фасоль 1утка 1угорь 1муксун 1зелень 1морепродукт 1брокколини 1горошек 1горох 1говяжий бульон 1вол 1виноградный лист 1булгур 1брюссельская капуста 1брокколи 1груша 1болгарский перец 1блин 1белое вино 1бекон 1банан 1бамия 1базилик 1артишок 1гречка 1дайкон 1мозговая кость 1куркума 1мидия 1мацони 1маракуйя 1малина 1майонез 1лук репчатый 1листовой салат 1куриное бедро 1зелёная гречка 1кукурузная лепешка 1креветки 1кокосовое молоко 1кокос 1каракатица 1камбала 1кабачок 1зеленый горошек 1яйцо перепелиное 1
Техника
эмульгирование 32варка 29жарка 29маринование 19карамелизация 18запекание 17томление 16выпаривание 11взбивание 9стабилизация 7замораживание 5сушка 5бланширование 4загущение 4желирование 3инфузия 3копчение 3пассерование 2формовка 2протирание 2гриль 2охлаждение 2обжиг 2замачивание 2вяление 1замес 1кляр 1панирование 1панировка 1припускание 1прогревание 1пюрирование 1сифон 1тушение 1
Оборудование
блендер 25индукционная плита 12пароконвектомат 11вакууматор 10варочная плита 9конвекционная печь 8газовая плита 7рисоварка 7су-вид оборудование 5плита газовая 4сотейник 4блендер/комбайн 3горелка 3дегидратор 3духовой шкаф 3пароварка 3сифон 3шоковая заморозка 2фритюрница 2фритюр 2плита 2духовка 2хоспер 1холодильное оборудование 1угольный гриль/хоспер 1тефлоновая сковорода 1сковорода 1плита индукционная 1плита (газовая/индукционная) 1планча 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь конвекционная 1печь 1морозильное оборудование 1кастрюля 1гриль-сковорода 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1блендер/термомикс 1шейкер 1
Плов из курицы с орехами кешью в тыкве
Аранчини с крабом и черной икрой
Цукини, редис, ромеско
Сергей Носов
Креветки попкорн
примерное 45 минут
Свекольник с муксуном холодного копчения и мороженой черной смородиной
Евгений Кузнецов
Зеленый салат с цитрусовой заправкой
Алтын Израилов
Бань сео с креветками
примерное 1 час
Сливочный суп с угрём
примерное 50 минут
Том Ям с морепродуктами
2 минуты
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Довга (холодный летний суп)
примерное 1 час 5 минут
Окрошка на квасе
Алексей Ткаченко
Овощная паэлья
примерное 45 минут
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Черничное ризотто со страчателлой
Алексей Гуров
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Семифреддо
примерное 4 часа
Форель с соусом из костей, бамией и брокколини
Алексей Гуров
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Блин «Бохча»
Гаяне Бреиова
Сибас с иранским рисом и укропом
Александр Райлян
Оливье по-грузински
примерное 1 час 30 минут
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Салат с карамелезированой тыквой и горгонзола
примерное 15 минут
Ризотто с белыми грибами
примерное 30 минут
Ризотто с креветками
примерное 30 минут
Ризотто с крудо из гребешка
Роман Васильев
Окрошка с квасом и пивом
примерное 30 минут
Морковный торт с финиковым кремом
Сергей Шиянов
Рагу из креветок в сладком тыквенном соусе, запеченное с рисом.
не указано
Вяленая говядина, копченая свекла и мороженое с горчицей
Андрей Шмаков
Хрустящие цветы цукини со сливочным кремом, томаты, Пармезан
Андрей Шмаков
Ризотто с каракатицей
Сергей Доценко
Рыбный равиолли с савойской капустой и сливочным соусом
Сергей Доценко
Ризотто с гребешком и трюфельным маслом
Ян Бычихин