город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37пармезан 13орех 9осьминог 7яйцо 10сливки 7картофель 6сыр 6говядина 5изюм 5моцарелла 5рикотта 5яблоко 5цукаты 4шпинат 4креветка 4помидор 4гриб 4морковь 3томат 3ягода 3перец 2цветок цукини 2сливочный сыр 2сливочное масло 2свекла 2рыба 2рис 2трюфель 2мука 2кальмар 2зелень 2груша 2гребешок 2артишок 2креветки 2авокадо 2пшено 1сассапарель 1савойская капуста 1рукола 1ростбиф 1ромеско 1палтус 1полба 1паста трюфельная 1паста 1орзо 1оливка 1огурец 1молоко 1мозговая кость 1сахар 1сметана 1сибас 1хлеб 1миндаль 1шампиньоны 1шампиньон 1черешня 1цукини 1хумус 1утка 1сладкий перец 1тыквенные семечки 1тыква 1томаты вяленые 1сыр творожный 1страчателла 1спаржа 1миндальная мука 1горошек 1мидия 1блин 1говяжий бульон 1вол 1булгур 1брюссельская капуста 1брусника 1боб 1белые грибы 1горох 1бекон 1баранина 1банан 1баклажан 1базилик 1ананас 1горгонзола 1грецкий орех 1мёд 1лисички 1мацони 1малина 1майонез 1лук 1лосось 1листовой салат 1лисичка 1грибы 1курица 1кукуруза 1краб 1кокос 1кабачок 1зелёная гречка 1яичный белок 1
Техника
жарка 32запекание 23эмульгирование 21карамелизация 19выпекание 16взбивание 15варка 13томление 13маринование 12загущение 11выпаривание 7замес 7замораживание 4стабилизация 4сушка 4формовка 3ферментация 3тушение 3прогревание 3пюрирование 3бланширование 2желирование 2копчение 2охлаждение 2протирание 2обжиг 1сифон 1расстойка 1припускание 1пассерование 1гриль 1на пару 1инфузия 1замачивание 1вяление 1вакуумирование 1су-вид 1
Оборудование
блендер 22конвекционная печь 12пароконвектомат 10варочная плита 9вакууматор 8духовая печь 7миксер 7индукционная плита 6плита газовая 6планетарный миксер 5духовой шкаф 4фритюрница 4блендер/комбайн 3газовая плита 3сотейник 3су-вид оборудование 3угольный гриль/хоспер 2шоковая заморозка 2дегидратор 2сифон 2печь 2конвектомат 2печь (конвекционная/конвектомат) 1чугунная сковорода 1хоспер 1холодильник 1тестомес 1тажин 1сковорода 1плита индукционная 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1блендер/термомикс 1пароварка 1морозильное оборудование 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1гриль 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1шейкер 1
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Осьминог с соусом ромеско
Денис Заволокин
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Семифреддо
примерное 4 часа
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Тажин с морепродуктами
Владимир Богожавец
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Салат с карамелезированой тыквой и горгонзола
примерное 15 минут
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Ризотто с крудо из гребешка
Роман Васильев