город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37перец 16пармезан 13орех 9яйцо 12сливки 7томат 7сыр 6рикотта 5яблоко 5изюм 5моцарелла 5говядина 5гриб 4картофель 4цукаты 4помидор 3ягода 3баклажан 3миндаль 3кабачок 3полба 2шпинат 2шампиньон 2цукини 2цветок цукини 2хлеб 2фасоль 2сливочный сыр 2свекла 2рыба 2рис 2трюфель 2паста 2грецкий орех 2мука 2авокадо 2артишок 2гребешок 2груша 2зелень 2креветка 2креветки 2курица 2морковь 2ростбиф 1семга 1сахар 1сассапарель 1савойская капуста 1осьминог 1ребро 1пшено 1петрушка 1паста трюфельная 1палтус 1сливочное масло 1орзо 1огурец 1сладкий перец 1сыр творожный 1сметана 1спагетти 1спаржа 1страчателла 1томаты вяленые 1тыква 1тыквенные семечки 1утка 1хумус 1черешня 1чеснок 1чечевица 1шампиньоны 1ягнёнок 1молоко 1нельма 1булгур 1мозговая кость 1горох 1ананас 1базилик 1банан 1баранина 1бекон 1белые грибы 1блин 1боб 1брокколи 1брусника 1брюссельская капуста 1вол 1говяжий бульон 1горгонзола 1грибы 1миндальная мука 1лук 1мёд 1мацони 1масляная рыба 1манная крупа 1малина 1майонез 1листовой салат 1зелёная гречка 1лисички 1лисичка 1кунжут 1кукуруза 1краб 1кокос 1яичный белок 1
Техника
жарка 36запекание 28эмульгирование 23взбивание 17карамелизация 17варка 16выпекание 16маринование 14загущение 11томление 9замес 7бланширование 5замораживание 5копчение 5тушение 5формовка 4ферментация 4сушка 4стабилизация 4выпаривание 4прогревание 4желирование 3протирание 3пюрирование 3гриль 2охлаждение 2обжиг 1сифон 1расстойка 1пассерование 1вяление 1на пару 1инфузия 1замачивание 1вакуумирование 1соление 1
Оборудование
блендер 26конвекционная печь 14вакууматор 10пароконвектомат 9варочная плита 8плита газовая 8духовая печь 7индукционная плита 7миксер 7планетарный миксер 5су-вид оборудование 4фритюрница 4духовой шкаф 4блендер/комбайн 3газовая плита 3сотейник 3сифон 2шоковая заморозка 2хоспер 2угольный гриль/хоспер 2печь 2конвектомат 2духовка 2дегидратор 2пароварка 2печь (конвекционная/конвектомат) 1чугунная сковорода 1холодильник 1тестомес 1сковорода 1плита индукционная 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1печь конвекционная 1каменная печь 1морозильное оборудование 1конвекционная плита 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка (конвекционная) 1дровяная печь 1гриль 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1шейкер 1
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Овощная паэлья
примерное 45 минут
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Тар-тар из брокколи с перцем рамиро
примерное 15 минут
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Чечевичный суп с копченостями
Александр Русаков
Семифреддо
примерное 4 часа
Путтанеска с масляной рыбой и перцем исот
примерное 40 минут
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Томатный суп Сальморехо
примерное 15 минут
Запеченный баклажан с соусом тахини и пикантной сальсой
Виктор Лобзин
Марокканские блинчики с овощным рагу
примерное 1 час 15 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут