город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37гриб 21пармезан 13полба 3яйцо 9картофель 7говядина 6сливки 6сыр 6яблоко 5изюм 5рикотта 5моцарелла 5цукаты 4томат 3шпинат 3трюфель 3помидор 3рыба 3рис 3гребешок 3мука 2ягода 2шампиньон 2цветок цукини 2хлеб 2сливочный сыр 2свекла 2перец 2паста 2утка 2морковь 2креветки 2креветка 2кабачок 2зелень 2груша 2гречка 2брюссельская капуста 2артишок 2авокадо 2лук 2паста орзо 1савойская капуста 1ростбиф 1пшено 1паста трюфельная 1огурец 1палтус 1осьминог 1орзо 1орех 1сахар 1муксун 1морепродукт 1молоко 1сало 1спаржа 1сельдерей 1сладкий перец 1сливочное масло 1сметана 1страчателла 1сыр творожный 1телятина 1томаты вяленые 1тофу 1тыква 1тыквенные семечки 1хумус 1цукини 1черешня 1миндальное молоко 1мозговая кость 1грецкий орех 1миндальная мука 1зелёная гречка 1ананас 1базилик 1баклажан 1баранина 1белые грибы 1блин 1брусника 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1горгонзола 1горох 1гречневая лапша 1грибы 1капуста 1миндаль 1лисички 1мёд 1мацони 1майонез 1лук-порей 1лук зеленый 1лосятина 1лисичка 1киноа 1лапша 1курица 1куриное сердце 1кукуруза 1крупа 1краб 1шампиньоны 1
Техника
жарка 40эмульгирование 23запекание 23варка 18выпекание 16карамелизация 16взбивание 15томление 15маринование 14загущение 11замес 7бланширование 7выпаривание 7прогревание 5пюрирование 5стабилизация 5тушение 5замораживание 4сушка 3ферментация 3гриль 3процеживание 3копчение 3инфузия 3вяление 2желирование 2охлаждение 2формовка 2вакуумирование 1замачивание 1настаивание 1пассерование 1протирание 1расстойка 1сифон 1су-вид 1
Оборудование
блендер 22конвекционная печь 12вакууматор 8индукционная плита 8пароконвектомат 8варочная плита 7духовая печь 7миксер 7плита газовая 6фритюрница 5планетарный миксер 5сотейник 5духовой шкаф 5блендер/комбайн 4газовая плита 4су-вид оборудование 4печь 3сифон 3шоковая заморозка 2плита (газовая/индукционная) 2плита (газовая или индукционная) 2плита 2пароварка 2духовка 2дегидратор 2гриль 2конвектомат 2печь (конвекционная/конвектомат) 1хоспер/мангал 1хоспер 1холодильник 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1сковорода 1рисоварка 1морозильное оборудование 1пакоджет 1мультиварка/пароварка 1коптильня 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1чугунная сковорода 1
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Том Ям с морепродуктами
2 минуты
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Тальятелле со сморчками и трюфельным маслом
примерное 30 минут
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Грибной суп с уткой и лапшой
примерное 6 часов 15 минут
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Гречневая лапша · грибы · тофу
Михаил Курохтин
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Сырная каша
Алексей Ткаченко
Ризотто с белыми грибами
примерное 30 минут