город
Москва
Категория блюда
Ингредиенты3
авокадо 39редис 17пармезан 13яйцо 19огурец 15креветка 8краб 7говядина 6картофель 6рис 6тунец 6томат 5гребешок 5лосось 5свекла 4хлеб 4яблоко 4киноа 3сливки 3сливочный сыр 3мука 2шпинат 2цукини 2трюфель 2рыба 2ростбиф 2помидор 2эдамаме 2морковь 2креветки 2клубника 2индейка 2брокколи 2боб 2манго 2артишок 2полба 1салат 1савойская капуста 1руккола 1рисовая мука 1пшеница 1паста мисо 1пита 1перец чили 1перец болгарский 1паста карри 1паста 1орзо 1омуль 1салатный микс 1сыр 1сибас 1хумус 1нут 1юдзу 1шисо 1чеснок 1цуккини 1цветок цукини 1хрен 1спаржа 1утка 1угорь 1тофу 1тесто 1телячье сердце 1творожный сыр 1страчателла 1овсяные хлопья 1йогурт 1муксун 1вол 1зелёная гречка 1гриб 1гречка 1грейпфрут 1горошек 1говяжий бульон 1булгур 1зелень 1брюссельская капуста 1бобы эдамаме 1блин 1базилик 1апельсин 1айоли 1зеленый горошек 1икра 1мука пшеничная 1лист салата 1мука без глютена 1морской гребешок 1мозговая кость 1маш 1майонез 1личи 1лисичка 1кабачок 1лаваш 1кукурузная лепешка 1кукуруза 1кинза 1кейл 1капуста кейл 1капуста 1яйцо перепелиное 1
Техника
эмульгирование 36жарка 33маринование 25варка 22карамелизация 10взбивание 9запекание 9бланширование 8стабилизация 6замораживание 5выпаривание 4гриль 4копчение 4томление 4загущение 3сушка 2охлаждение 2пюрирование 2инфузия 2настаивание 2кляр 2желирование 2вяление 1замес 1обжиг 1панировка 1пассерование 1прогревание 1протирание 1сифон 1тесто 1ферментация 1формовка 1
Оборудование
блендер 20вакууматор 13варочная плита 8индукционная плита 8блендер/комбайн 7фритюрница 7пароварка 6су-вид оборудование 6плита газовая 5пароконвектомат 4рисоварка 3сифон 3духовка 3гриль 3газовая плита 3блендер/термомикс 2вафельница 2дегидратор 2духовой шкаф 2конвекционная печь 2планча 1холодильное оборудование 1фритюр 1угольный гриль/хоспер 1сотейник 1сковорода 1погружной блендер 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1аэратор 1планетарный миксер 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь 1морозильное оборудование 1гриль-сковорода 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1шоковая заморозка 1
Пита с креветками и сыром мисо
Сергей Носов
Цукини, редис, ромеско
Сергей Носов
Салат с крабом, авокадо и клубникой
Алексей Поляков
Тартар из гребешка с сезонной клубникой и листьями шисо
Артем Мартиросов
Креветки попкорн
примерное 45 минут
Свекольник с муксуном холодного копчения и мороженой черной смородиной
Евгений Кузнецов
Зеленый салат с цитрусовой заправкой
Алтын Израилов
Бань сео с креветками
примерное 1 час
Белковый омлет с пряным авокадо и тунцом
Анна Родионова
Gorilla-бургер с креветкой
примерное 5 минут
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Гребешок с грейпфрутом, кремом из авокадо и апельсиновым соусом
Александр Галуза
Окрошка на квасе
Алексей Ткаченко
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Черный блин с угрем, авокадо и сливочным сыром, дополненный карамелизированным яблоком и фуа-гра
Тимур Исмайлов
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Сашими из лосося в цитрусовой заправке
Никита Василенко
Зелёный гаспачо с крабом
Алексей Гуров
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Оливье по-грузински
примерное 1 час 30 минут
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Оладьи из свежей кукурузы с авокадо и копченой рыбой
Джонатан Кёртис
Севиче из гребешка с личи
Дмитрий Ахметов
Ризотто с крудо из гребешка
Роман Васильев
Салат с ростбифом и лисичками
Илья Карпаев
Окрошка с квасом и пивом
примерное 30 минут
Боул с говядиной
Мехмет Чалышкан
Ролл-салат «Мимоза с крабом»
Владимир Хохлов
Салат “Разнотравье”
Евгений Цыганов
Вяленая говядина, копченая свекла и мороженое с горчицей
Андрей Шмаков
Хрустящие цветы цукини со сливочным кремом, томаты, Пармезан
Андрей Шмаков
Зелёный RAW салат из свежих овощей
Сергей Кожаков
Рыбный равиолли с савойской капустой и сливочным соусом
Сергей Доценко
Орзо с гребешком, шпинатом и эспумой из пармезана
Анзор Кагермазов
Тако брискет
Дмитрий Кишов