Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

35 записей

Категория блюда
салат 6горячее 4холодная закуска 4закуска 3основное блюдо 2суп 2блины 1выпечка 1
Кухня
авторская 5русская 2французская 2итальянская 1
Ингредиенты4
редис 17пармезан 13горчица 4хрен 2огурец 9яйцо 8говядина 5гребешок 4картофель 4свекла 4сливки 3хлеб 3сливочный сыр 2чеснок 2трюфель 2томат 2мука 2креветка 2индейка 2зелень 2артишок 2морковь 2ростбиф 1сельдерей 1салат 1савойская капуста 1рыба 1релиш 1рисовая мука 1рис 1рамиро перец 1пшеница 1помидор 1полба 1соевый соус 1сибас 1шпинат 1спаржа 1сыр чеддер 1телячье сердце 1тунец 1тыква 1утка 1хумус 1цветок цукини 1цукини 1чиа 1пастрами 1эдамаме 1юдзу 1яблоко 1яичный желток 1перец болгарский 1креветки 1паста карри 1гриб 1авокадо 1анчоус 1базилик 1бекон 1блин 1боб 1брокколи 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1горошек 1гранат 1гречка 1зелёная гречка 1паста 1зеленый горошек 1йогурт 1кабачок 1капуста квашеная 1краб 1кукурузная лепешка 1майонез 1мёд 1мозговая кость 1морской гребешок 1муксун 1огурец малосольный 1омуль 1орзо 1яйцо перепелиное 1
Техника
эмульгирование 17жарка 14варка 11маринование 11взбивание 8запекание 8стабилизация 6выпаривание 4карамелизация 4томление 4копчение 3сушка 3замораживание 3бланширование 3гриль 2загущение 2инфузия 2вяление 1желирование 1замес 1кляр 1настаивание 1обжиг 1охлаждение 1прогревание 1протирание 1сифон 1
Оборудование
блендер 11варочная плита 9вакууматор 6духовой шкаф 5пароконвектомат 4су-вид оборудование 4блендер/комбайн 3индукционная плита 3сифон 3дегидратор 2плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1плита 1фритюрница 1плита газовая 1сотейник 1угольный гриль/хоспер 1фритюр 1пароварка 1печь 1гриль-сковорода 1морозильное оборудование 1конвекционная печь 1духовка 1дегидратор/сушилка 1гриль 1горелка 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1блендер/термомикс 1холодильное оборудование 1
редис ×пармезан ×горчица ×хрен ×Сбросить всё