Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

36 записей

Категория блюда
салат 6горячее 3основное блюдо 3холодная закуска 3закуска 2суп 2блины 1выпечка 1горячая закуска 1
Кухня
авторская 7русская 2французская 2европейская 1испанская 1итальянская 1
Ингредиенты3
редис 17пармезан 13киноа 6яйцо 11огурец 10говядина 5свекла 4картофель 4авокадо 4индейка 3сливки 3трюфель 3мука 2хлеб 2томат 2сливочный сыр 2перец болгарский 2креветка 2морковь 2гриб 2гребешок 2боб 2артишок 2слива 1помидор 1пшеница 1рис 1рисовая мука 1ростбиф 1рыба 1савойская капуста 1салат 1сибас 1яблоко 1спаржа 1телячье сердце 1утка 1хрен 1хумус 1цветок цукини 1цукини 1чеснок 1шпинат 1эдамаме 1юдзу 1паста карри 1полба 1креветки 1паста 1зеленый горошек 1базилик 1блин 1брокколи 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1горошек 1гречка 1зелёная гречка 1зелень 1орзо 1кабачок 1краб 1кукурузная лепешка 1курица 1майонез 1маш 1мозговая кость 1морской гребешок 1муксун 1нут 1омуль 1яйцо перепелиное 1
Техника
эмульгирование 21жарка 16варка 15маринование 13запекание 6карамелизация 6стабилизация 6взбивание 5томление 5бланширование 3выпаривание 3замораживание 3копчение 3сушка 2протирание 2инфузия 2обжиг 2загущение 2гриль 2вяление 1желирование 1замес 1кляр 1охлаждение 1пассерование 1прогревание 1пюрирование 1сифон 1су-вид 1тушение 1
Оборудование
блендер 12вакууматор 8варочная плита 6су-вид оборудование 6индукционная плита 4пароконвектомат 4блендер/комбайн 3пароварка 3сифон 3духовой шкаф 2плита (газовая/индукционная) 2дегидратор 2горелка 2газовая плита 2печь 1фритюрница 1фритюр 1угольный гриль/хоспер 1сотейник 1плита газовая 1плита 1печь (конвекционная/конвектомат) 1вода горячая (для запаривания) 1мультиварка/пароварка 1морозильное оборудование 1конвекционная печь 1духовка 1гриль-сковорода 1гриль 1блинница 1блендер/термомикс 1холодильное оборудование 1
редис ×пармезан ×киноа ×Сбросить всё