город
Москва
Категория блюда
Ингредиенты4
рис 30редис 17пармезан 13трюфель 11яйцо 13креветка 10огурец 9говядина 8авокадо 6сливки 5лосось 4свекла 4картофель 4гриб 4гребешок 4морковь 3помидор 3сыр 3томат 3хлеб 3цукини 3шпинат 3яблоко 3сибас 2утка 2тыква 2тунец 2сливочный сыр 2манго 2рыба 2краб 2кальмар 2индейка 2мука 2полба 1свинина 1салат 1савойская капуста 1ростбиф 1рисовая мука 1пшеница 1паста карри 1перец болгарский 1перец 1паста 1осьминог 1орзо 1омуль 1муксун 1морской гребешок 1спаржа 1сельдерей 1щавель 1страчателла 1цветок цукини 1юдзу 1эдамаме 1мозговая кость 1шафран 1чеснок 1черника 1черная икра 1цветная капуста 1телячье сердце 1хумус 1хрен 1форель 1финик 1фасоль 1угорь 1трюфельное масло 1тофу 1морепродукт 1камбала 1мидия 1брокколи 1горох 1говяжий бульон 1вол 1виноградный лист 1булгур 1брюссельская капуста 1брокколини 1бриошь 1гречка 1болгарский перец 1боб 1блин 1белое вино 1бамия 1базилик 1артишок 1горошек 1дайкон 1мацони 1кукурузная лепешка 1маракуйя 1майонез 1лук репчатый 1лисичка 1куркума 1куриное бедро 1куриная печень 1кролик 1зелёная гречка 1креветки 1кокосовое молоко 1киноа 1каракатица 1капуста 1кабачок 1зелень 1зеленый горошек 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 34эмульгирование 34варка 29маринование 21томление 17запекание 15выпаривание 14карамелизация 14взбивание 9стабилизация 6загущение 5бланширование 4замораживание 4сушка 4гриль 3инфузия 3копчение 3пюрирование 2замачивание 2пассерование 2желирование 2тушение 1су-вид 1сифон 1процеживание 1протирание 1прогревание 1припускание 1панировка 1панирование 1охлаждение 1обжиг 1кляр 1замес 1вяление 1ароматизация 1формовка 1
Оборудование
блендер 22индукционная плита 14вакууматор 12пароконвектомат 10варочная плита 8газовая плита 8рисоварка 7су-вид оборудование 5сотейник 4конвекционная печь 4блендер/комбайн 4блендер/термомикс 3дегидратор 3духовка 3духовой шкаф 3пароварка 3плита газовая 3сифон 3фритюрница 2фритюр 2угольный гриль/хоспер 2плита (газовая/индукционная) 2плита 2горелка 2плита (газовая или индукционная) 2печь (конвекционная/конвектомат) 1хоспер 1холодильное оборудование 1тефлоновая сковорода 1сковорода 1планча 1планетарный миксер 1печь конвекционная 1мультиварка/пароварка 1печь 1мясорубка 1морозильное оборудование 1кастрюля 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1шоковая заморозка 1
Плов из курицы с орехами кешью в тыкве
Аранчини с крабом и черной икрой
Цукини, редис, ромеско
Сергей Носов
Креветки попкорн
примерное 45 минут
Свекольник с муксуном холодного копчения и мороженой черной смородиной
Евгений Кузнецов
Зеленый салат с цитрусовой заправкой
Алтын Израилов
Бань сео с креветками
примерное 1 час
Сливочный суп с угрём
примерное 50 минут
Том Ям с морепродуктами
2 минуты
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Довга (холодный летний суп)
примерное 1 час 5 минут
Окрошка на квасе
Алексей Ткаченко
Овощная паэлья
примерное 45 минут
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Черничное ризотто со страчателлой
Алексей Гуров
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Парфе из куриной печени, трюфель, бриошь
Ирина Цынтарюк
Тартар из говядины с лисичками и трюфелем
Дмитрий Голенин
Капуста с черным трюфелем
Дмитрий Голенин
Форель с соусом из костей, бамией и брокколини
Алексей Гуров
Карпаччо из цветной капусты с трюфельной заправкой
Джузеппе Дави
Блин «Бохча»
Гаяне Бреиова
Сибас с иранским рисом и укропом
Александр Райлян
Оливье по-грузински
примерное 1 час 30 минут
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Ризотто с белыми грибами
примерное 30 минут
Ризотто с креветками
примерное 30 минут
Ризотто с крудо из гребешка
Роман Васильев
Окрошка с квасом и пивом
примерное 30 минут
Рагу из креветок в сладком тыквенном соусе, запеченное с рисом.
не указано
Вяленая говядина, копченая свекла и мороженое с горчицей
Андрей Шмаков
Хрустящие цветы цукини со сливочным кремом, томаты, Пармезан
Андрей Шмаков
Ризотто с каракатицей
Сергей Доценко
Рыбный равиолли с савойской капустой и сливочным соусом
Сергей Доценко
Ризотто с гребешком и трюфельным маслом
Ян Бычихин