Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

40 записей

Категория блюда
закуска 5салат 5горячее 3суп 3холодная закуска 3основное блюдо 2блины 1выпечка 1
Кухня
авторская 5русская 2французская 2азиатская 1итальянская 1
Ингредиенты3
редис 17пармезан 13спаржа 11огурец 10яйцо 8говядина 6сливки 4свекла 4картофель 4зеленый горошек 3мука 3сливочный сыр 2шпинат 2цукини 2хлеб 2трюфель 2томат 2салат 2паста 2морковь 2креветка 2индейка 2гребешок 2брюссельская капуста 2рыба 2савойская капуста 1помидор 1рисовая мука 1рис 1пшеница 1паста карри 1полба 1перец болгарский 1пекан 1орзо 1омуль 1ростбиф 1юдзу 1сибас 1сметана 1сморчок 1телячье сердце 1утка 1хрен 1хумус 1цветная капуста 1цветок цукини 1чеснок 1шиитаке 1эдамаме 1муксун 1яблоко 1нори 1кабачок 1мука пшеничная 1гречка 1авокадо 1артишок 1базилик 1батат 1блин 1боб 1брокколи 1булгур 1вермут 1вол 1говяжий бульон 1горошек 1гриб 1морской гребешок 1зелёная гречка 1зелень 1камчатский краб 1каперсы 1краб 1крапива 1креветки 1кукурузная лепешка 1лосось 1майонез 1масляная рыба 1мозговая кость 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 22эмульгирование 21варка 11маринование 11бланширование 9запекание 9взбивание 7стабилизация 6выпаривание 4карамелизация 4томление 4гриль 3замораживание 3копчение 3сушка 2загущение 2инфузия 2вяление 1желирование 1замес 1кляр 1настаивание 1обжиг 1охлаждение 1прогревание 1протирание 1сифон 1тушение 1
Оборудование
блендер 16варочная плита 9вакууматор 7индукционная плита 6пароконвектомат 4су-вид оборудование 4блендер/комбайн 3сифон 3фритюрница 3конвекционная печь 2фритюр 2духовка 2духовой шкаф 2дегидратор 2гриль 2печь 1угольный гриль/хоспер 1сотейник 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1печь (конвекционная/конвектомат) 1блинница 1пароварка 1морозильное оборудование 1конвектомат 1гриль-сковорода 1горелка 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1холодильное оборудование 1
редис ×пармезан ×спаржа ×Сбросить всё