город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
томат 45редис 17пармезан 13омуль 1яйцо 16огурец 14говядина 8картофель 8баклажан 5краб 5креветка 5перец 5свекла 4паста 4авокадо 4гребешок 3мука 3сливки 3страчателла 3хлеб 3сельдерей 2ягнёнок 2шпинат 2утка 2трюфель 2тесто 2сливочный сыр 2перец болгарский 2рис 2моцарелла 2морковь 2лимон 2индейка 2брокколи 2болгарский перец 2блин 2базилик 2рыба 1спаржа 1сладкий перец 1сибас 1салат романо 1салат 1савойская капуста 1пшеница 1руколла 1рукола 1ростбиф 1рисовая мука 1сыр фета 1помидор 1полба 1персик 1перец чили 1сыр сулугуни 1чеснок 1творожный сыр 1цветная капуста 1яблоко 1юдзу 1эдамаме 1паста карри 1черри 1цуккини 1цукини 1цветок цукини 1хумус 1телятина 1хрен 1форель 1фокачча 1фисташка 1филе сибаса 1фета 1фенхель 1тунец 1телячье сердце 1перец сладкий 1курица 1папайя 1говяжий бульон 1зелень 1зеленый горошек 1зелёная гречка 1гриб 1гречка 1грейпфрут 1горошек 1вол 1кабачок 1булочка 1булгур 1брюссельская капуста 1боб 1артишок 1арбуз 1ананас 1абрикос 1йогурт 1клубника 1орзо 1манго 1оливковое масло 1овсяные хлопья 1мясо дичи 1муксун 1морской гребешок 1мозговая кость 1масляная рыба 1манная крупа 1малина 1козий сыр 1майонез 1лук 1лосось 1личи 1лапша 1кунжут 1кукурузная лепешка 1креветки 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 34эмульгирование 29маринование 22варка 18запекание 14бланширование 9взбивание 9томление 9тушение 9карамелизация 8замораживание 8охлаждение 7стабилизация 7гриль 6выпаривание 5копчение 5ферментация 4пюрирование 3сушка 3желирование 3протирание 3инфузия 3вяление 3загущение 2замес 2настаивание 2пассерование 2процеживание 2формовка 2водяная баня 1выпекание 1кляр 1обжиг 1прогревание 1сифон 1соление 1
Оборудование
блендер 26индукционная плита 11вакууматор 9газовая плита 8холодильник 7варочная плита 6пароконвектомат 6блендер/комбайн 5су-вид оборудование 5угольный гриль/хоспер 4плита газовая 3фритюрница 3сифон 3духовка 3пароварка 3конвекционная печь 3духовой шкаф 3печь 2плита (газовая или индукционная) 2планетарный миксер 2гриль 2морозильная камера 2конвектомат 2дегидратор 2планча 1холодильное оборудование 1фритюр 1тестомес 1термомиксер 1термомикс 1сотейник с толстым дном 1сотейник 1соковыжималка 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1блендер/термомикс 1печь (конвекционная/конвектомат) 1мясорубка 1морозильное оборудование 1машина для приготовления сорбетов 1каменная печь 1дровяная печь 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1шоковая заморозка 1
Моцарелла чильеджина с персиками и томатами
Цукини, редис, ромеско
Сергей Носов
Креветки попкорн
примерное 45 минут
Свекольник с муксуном холодного копчения и мороженой черной смородиной
Евгений Кузнецов
Зеленый салат с цитрусовой заправкой
Алтын Израилов
Бань сео с креветками
примерное 1 час
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
Суп гуляш
примерное 1 час 15 минут
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Томатный гаспачо с креветками
примерное 30 минут
Окрошка на квасе
Алексей Ткаченко
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Салат с ананасом и папайей
Сергей Батуков
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Паппарделле, томаты, фета
примерное 3 часа 40 минут
Путтанеска с масляной рыбой и перцем исот
примерное 40 минут
Хрустящие баклажаны
Артем Мартиросов
Гаспачо с манговым сорбетом
Сергей Кожаков
Гаспачо с камчатским крабом и страчателлой
примерное 15 минут
Запеченный баклажан с соусом тахини и пикантной сальсой
Виктор Лобзин
Марокканские блинчики с овощным рагу
примерное 1 час 15 минут
Оливье по-грузински
примерное 1 час 30 минут
Форель в печи
20 минут
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Ризотто с креветками
примерное 30 минут
Гаспачо с крабом и черешней
примерное 4 часа 30 минут
Сувлаки из гребешка с орегано, кинзой, томатным соусом и долькой лимона
Артур Холиков
Ризотто с крудо из гребешка
Роман Васильев
Гаспачо с крабом и страчателлой
не указано
Окрошка с квасом и пивом
примерное 30 минут
Идеальный кебаб
не указано
Кебаб с фисташками
Илья Черкашин
Боул с говядиной
Мехмет Чалышкан
Оджахури из телятины
Мамука Боджгуа