Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

53 записи

Категория блюда
салат 6горячее 5основное блюдо 4холодная закуска 3суп 2блины 1выпечка 1закуска 1
Кухня
авторская 6итальянская 3русская 2французская 2китайская 1
Ингредиенты4
утка 17редис 17пармезан 13груша 9огурец 12яйцо 11говядина 6морковь 5сливки 4сыр 4свекла 4картофель 4мука 3томат 3трюфель 3хлеб 3яблоко 3паста 2тесто 2сливочный сыр 2сельдерей 2салат 2полба 2креветка 2лук 2индейка 2гриб 2гребешок 2базилик 2апельсин 2пшеница 1ростбиф 1рисовая мука 1рис 1ревень 1пшено 1пекан 1помидор 1перец болгарский 1савойская капуста 1паста карри 1орзо 1орех 1омуль 1рыба 1эдамаме 1сибас 1цветок цукини 1юдзу 1морской гребешок 1шпинат 1шоколад 1чеснок 1цукини 1хумус 1слоеное тесто 1хрен 1утиная печень 1тыква 1телячье сердце 1спаржа 1сморчок 1муксун 1зеленый горошек 1мозговая кость 1боб 1говяжий бульон 1вол 1булгур 1брюссельская капуста 1брусника 1брокколи 1блин 1горошек 1бекон 1батат 1артишок 1анчан 1айва 1авокадо 1горох-маш 1гречка 1миндаль 1крыжовник 1мандарин 1майонез 1лук шалот 1лапша 1кумкват 1кукурузная лепешка 1креветки 1джем 1краб 1кешью 1кейл 1кабачок 1зелень 1зелёная гречка 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 24эмульгирование 23запекание 19маринование 16варка 15карамелизация 14томление 12взбивание 8стабилизация 7выпаривание 6копчение 6бланширование 5гриль 5загущение 5охлаждение 5сушка 5тушение 4конфи 3инфузия 3желирование 3замораживание 3прогревание 2соление 2ферментация 2обжиг 1сифон 1пюрирование 1процеживание 1протирание 1опаливание 1замес 1настаивание 1кляр 1замачивание 1заваривание 1глазирование 1вяление 1выпекание 1су-вид 1
Оборудование
блендер 14вакууматор 10варочная плита 8пароконвектомат 7су-вид оборудование 6планетарный миксер 5плита газовая 5конвекционная печь 4духовой шкаф 4духовка 4блендер/комбайн 3индукционная плита 3сифон 3угольный гриль/хоспер 3пароварка 2фритюрница 2плита 2холодильник 2дегидратор 2горелка 2газовая плита 2блендер/термомикс 2гриль 2плита (газовая или индукционная) 1холодильник (для охлаждения и застывания) 1фритюр 1тестомес 1термомиксер 1термомикс 1сотейник 1расстоечная камера 1плита индукционная 1плита (газовая/индукционная) 1печь 1печь с паром 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1мангал 1коптильня 1конвектомат 1духовой шкаф (с вертелом) 1гриль-сковорода 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1холодильное оборудование 1
утка ×редис ×пармезан ×груша ×Сбросить всё