город
Москва
Категория блюда
Ингредиенты4
рис 30краб 23пармезан 13манго 12авокадо 13креветка 12огурец 12яйцо 12картофель 7томат 7сливки 6гребешок 4лосось 4маракуйя 4тыква 4шпинат 4яблоко 4помидор 3сыр 3страчателла 3свекла 3тунец 3мука 3клубника 3гриб 3морковь 3говядина 3сливочный сыр 2щавель 2хлеб 2трюфель 2рыба 2кокос 2кальмар 2зелень 2редис 1салатный микс 1свинина 1савойская капуста 1руккола 1ростбиф 1рикотта 1перепелиное яйцо 1пшеница 1полента 1полба 1перец болгарский 1перец 1паста 1осьминог 1сибас 1сельдерей 1шафран 1сладкий перец 1цветок цукини 1шоколад 1нут 1чечевица 1черника 1черная икра 1цукини 1цветок цуккини 1хумус 1спаржа 1форель 1финик 1фасоль 1угорь 1трюфельное масло 1тофу 1тесто 1орзо 1зелёная гречка 1морошка 1болгарский перец 1говяжий бульон 1вол 1виноградный лист 1вино 1булгур 1брюссельская капуста 1брокколини 1боб 1горошек 1блин 1белое вино 1бамия 1базилик 1артишок 1ананас 1айоли 1горох 1гранола 1морепродукт 1лайм 1мозговая кость 1мидия 1мацони 1майонез 1лук репчатый 1лук 1лисичка 1куркума 1дайкон 1куриное бедро 1кокосовое молоко 1каракатица 1камбала 1йогурт 1имбирь 1ежевика 1ягода 1
Техника
эмульгирование 40жарка 32варка 30маринование 20томление 17карамелизация 15взбивание 14запекание 14выпаривание 12замораживание 9желирование 7охлаждение 7загущение 5пюрирование 4стабилизация 4сушка 3настаивание 3бланширование 3замачивание 2инфузия 2панировка 2пассерование 2прогревание 2сифон 2формовка 2панирование 1темперирование 1протирание 1припускание 1вяление 1на пару 1копчение 1замес 1гриль 1тушение 1
Оборудование
блендер 32индукционная плита 13вакууматор 11пароконвектомат 11газовая плита 8рисоварка 7варочная плита 6конвекционная печь 6шоковая заморозка 5холодильник 5фритюрница 5плита газовая 5пароварка 4сотейник 4блендер/комбайн 3блендер/термомикс 3дегидратор 3духовой шкаф 3сифон 3су-вид оборудование 2плита 2планетарный миксер 2кастрюля 2духовка 2фритюр 1тефлоновая сковорода 1сковорода 1сифоны 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1планча 1печь конвекционная 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1морозильная камера (для шоковой заморозки) 1морозильная камера 1миксер 1конвекционная плита 1гриль 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1хоспер 1
Плов из курицы с орехами кешью в тыкве
Аранчини с крабом и черной икрой
Тыквенно-чечевичный крем-суп с манго
Зеленый гаспачо
Алексей Гуров
Салат с крабом, авокадо и клубникой
Алексей Поляков
Яичница-болтунья с камчатским крабом
Евгений Уткин
Сливочный суп с угрём
примерное 50 минут
Том Ям с морепродуктами
2 минуты
Винегрет с лисичками и сливочным крабом
Артем Мартиросов
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Цветы цукини с крабом
Андрей Палесика
Довга (холодный летний суп)
примерное 1 час 5 минут
Овощная паэлья
примерное 45 минут
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Веган Павлова
Наталья Никитина
Полента с крабом
Алексей Гуров
Черничное ризотто со страчателлой
Алексей Гуров
Оливье с крабом
Андрей Зеленков
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Форель с соусом из костей, бамией и брокколини
Алексей Гуров
Зелёный гаспачо с крабом
Алексей Гуров
Гаспачо с манговым сорбетом
Сергей Кожаков
Гаспачо с камчатским крабом и страчателлой
примерное 15 минут
Блин «Бохча»
Гаяне Бреиова
Золотой Дракон
Александр Баканов
Салат Оливье с крабом и красной икрой
примерное 2 часа 30 минут
Сибас с иранским рисом и укропом
Александр Райлян
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Крем-суп из тыквы с пюре манго
примерное 45 минут
Ризотто с белыми грибами
примерное 30 минут
Ризотто с креветками
примерное 30 минут
Гаспачо с крабом и черешней
примерное 4 часа 30 минут
Ризотто с крудо из гребешка
Роман Васильев
Гаспачо с крабом и страчателлой
не указано