город
Москва
Категория блюда
Ингредиенты4
рис 30краб 23пармезан 13угорь 5авокадо 13яйцо 13креветка 10огурец 10картофель 9сливки 6томат 6шпинат 4яблоко 4сыр 4лосось 4гребешок 4говядина 4гриб 3морковь 3мука 3помидор 3свекла 3страчателла 3тунец 3трюфель 2цукини 2хлеб 2тыква 2щавель 2сливочный сыр 2кальмар 2рыба 2клубника 2манго 2пшеница 1савойская капуста 1руккола 1ростбиф 1рикотта 1редис 1полента 1орзо 1салатный микс 1перец болгарский 1перец 1перепелиное яйцо 1паста 1осьминог 1полба 1сельдерей 1свинина 1форель 1мозговая кость 1черника 1черная икра 1цветок цуккини 1цветок цукини 1хумус 1финик 1сибас 1фасоль 1трюфельное масло 1тофу 1тесто 1творожный сыр 1спаржа 1морепродукт 1дайкон 1мидия 1говяжий бульон 1айоли 1артишок 1базилик 1бамия 1белое вино 1блин 1боб 1болгарский перец 1брокколини 1брюссельская капуста 1булгур 1вино 1виноградный лист 1вол 1горох 1мацони 1кокосовое молоко 1маракуйя 1майонез 1лук репчатый 1лисичка 1куркума 1куриное бедро 1каракатица 1горошек 1камбала 1йогурт 1икра красная 1зелень 1зелёная гречка 1ежевика 1шафран 1
Техника
эмульгирование 39жарка 32варка 30маринование 20томление 17запекание 13карамелизация 13выпаривание 12взбивание 10замораживание 6загущение 5бланширование 4желирование 4охлаждение 3стабилизация 3сушка 3формовка 2прогревание 2сифон 2пюрирование 2инфузия 2пассерование 2панировка 2настаивание 2копчение 2замачивание 2вяление 1гриль 1замес 1на пару 1опаливание 1панирование 1припускание 1протирание 1тушение 1
Оборудование
блендер 27индукционная плита 14вакууматор 12пароконвектомат 11газовая плита 8рисоварка 7варочная плита 6плита газовая 6конвекционная печь 5сотейник 4фритюрница 4холодильник 4пароварка 4дегидратор 3духовой шкаф 3планетарный миксер 2су-вид оборудование 2сифон 2плита 2кастрюля 2блендер/термомикс 2блендер/комбайн 2духовка 2плита (газовая/индукционная) 1хоспер 1фритюр 1угольный гриль/хоспер 1тефлоновая сковорода 1сковорода 1сифоны 1печь (конвекционная/конвектомат) 1планча 1печь конвекционная 1морозильное оборудование 1морозильная камера (для шоковой заморозки) 1миксер 1гриль 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1шоковая заморозка 1
Плов из курицы с орехами кешью в тыкве
Аранчини с крабом и черной икрой
Зеленый гаспачо
Алексей Гуров
Салат с крабом, авокадо и клубникой
Алексей Поляков
Яичница-болтунья с камчатским крабом
Евгений Уткин
Салат Мимоза с копченым угрем и плавленым сыром
Артем Мухин
Сливочный суп с угрём
примерное 50 минут
Том Ям с морепродуктами
2 минуты
Тартар из говядины и копчёного угря
примерное 30 минут
Винегрет с лисичками и сливочным крабом
Артем Мартиросов
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Цветы цукини с крабом
Андрей Палесика
Довга (холодный летний суп)
примерное 1 час 5 минут
Овощная паэлья
примерное 45 минут
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Черный блин с угрем, авокадо и сливочным сыром, дополненный карамелизированным яблоком и фуа-гра
Тимур Исмайлов
Полента с крабом
Алексей Гуров
Черничное ризотто со страчателлой
Алексей Гуров
Оливье с крабом
Андрей Зеленков
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Форель с соусом из костей, бамией и брокколини
Алексей Гуров
Зелёный гаспачо с крабом
Алексей Гуров
Гаспачо с камчатским крабом и страчателлой
примерное 15 минут
Блин «Бохча»
Гаяне Бреиова
Салат Оливье с крабом и красной икрой
примерное 2 часа 30 минут
Сибас с иранским рисом и укропом
Александр Райлян
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Ризотто с белыми грибами
примерное 30 минут
Ризотто с креветками
примерное 30 минут
Гаспачо с крабом и черешней
примерное 4 часа 30 минут
Ризотто с крудо из гребешка
Роман Васильев
Гаспачо с крабом и страчателлой
не указано
Рагу из креветок в сладком тыквенном соусе, запеченное с рисом.
не указано
Оливье с крабом
Ринат Ярхамов