Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

76 записей

Категория блюда
горячая закуска 6горячее 5закуска 5блины 4салат 4холодная закуска 4основное блюдо 3выпечка 2суп 2горячее блюдо 1десерт 1
Кухня
авторская 10гавайская 3японская 3европейская 2итальянская 2армянская 1русская 1скандинавская 1французская 1
Ингредиенты4
рис 30шпинат 27пармезан 13манго 12креветка 13яйцо 9авокадо 8картофель 7сливки 7лосось 6говядина 5гриб 5гребешок 4маракуйя 4морковь 4тыква 4сыр 3яблоко 3томат 3мука 3свекла 3помидор 3паста 3осьминог 3рукола 2хлеб 2тунец 2трюфель 2тофу 2спаржа 2сливочный сыр 2рыба 2цукини 2ростбиф 2зелень 2огурец 2горгонзола 2артишок 2кальмар 2краб 2нут 2кокос 2свинина 1страчателла 1сметана 1слоеное тесто 1сладкий перец 1скумбрия 1сибас 1сельдерей 1ромеско 1савойская капуста 1рак 1сыр бри 1полба 1петух 1перец 1орзо 1орех кедровый 1оливка 1пшеничная мука 1угорь 1тесто 1черная икра 1морепродукт 1щавель 1шоколад 1шафран 1шампиньон 1чечевица 1черри 1черника 1черешня 1томаты 1цесарка 1цветок цукини 1хумус 1форель 1финик 1фасоль 1утиная грудка 1трюфельное масло 1морошка 1индейка 1мозговая кость 1брюссельская капуста 1гранола 1горошек 1горох 1говяжий бульон 1вол 1виноградный лист 1булгур 1брокколини 1дайкон 1брокколи 1болгарский перец 1блин 1белый гриб 1белое вино 1бамия 1базилик 1ананас 1грецкий орех 1зелёная гречка 1миндаль 1куркума 1мидия 1мацони 1лук репчатый 1лук 1лосятина 1лисички 1лисичка 1лайм 1куриное бедро 1имбирь 1круассан 1кокосовое молоко 1клубника 1картофель пай 1каракатица 1капуста 1камбала 1кабачок 1ягода 1
Техника
эмульгирование 41жарка 38варка 29запекание 21томление 21карамелизация 18маринование 18взбивание 13выпаривание 13замораживание 8загущение 7стабилизация 6бланширование 6пюрирование 6желирование 6охлаждение 5гриль 4тушение 4сушка 3копчение 2пассерование 2настаивание 2вяление 2инфузия 2замес 2замачивание 2водяная баня 1выпекание 1дегидратация 1панирование 1панировка 1припускание 1прогревание 1протирание 1сифон 1су-вид 1темперирование 1ферментация 1формовка 1
Оборудование
блендер 34индукционная плита 15газовая плита 11вакууматор 10пароконвектомат 9варочная плита 8конвекционная печь 8рисоварка 7духовка 6шоковая заморозка 5сотейник 5плита газовая 4су-вид оборудование 4фритюрница 4дегидратор 4гриль 3пароварка 3планетарный миксер 3сифон 3плита 2сковорода 2плита (газовая или индукционная) 2духовой шкаф 2блендер/термомикс 2блендер/комбайн 2холодильник 1фритюр 1тефлоновая сковорода 1сотейник (если считать специализированным) 1слайсер 1погружной блендер 1плита (газовая/индукционная) 1планча 1печь конвекционная 1печь 1печь (конвекционная/конвектомат) 1мясорубка 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1мангал 1конвекционная плита 1кастрюля 1горелка 1водяная баня (не оборудование) 1вода горячая (для запаривания) 1хоспер 1
рис ×шпинат ×пармезан ×манго ×Сбросить всё