Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

94 записи

Категория блюда
горячая закуска 10закуска 6салат 6блины 5горячее 5основное блюдо 4суп 3холодная закуска 3выпечка 2десерт 2боул 1завтрак 1кебаб 1
Кухня
авторская 10гавайская 3европейская 3итальянская 3японская 3французская 2армянская 1грузинская 1еврейская 1корейская 1мексиканская 1русская 1средиземноморская 1
Ингредиенты4
томат 45рис 30пармезан 13манго 12яйцо 14креветка 13авокадо 10огурец 7картофель 6перец 6говядина 6баклажан 5гребешок 5краб 5лосось 5сливки 5тыква 4страчателла 4маракуйя 4паста 4болгарский перец 3гриб 3помидор 3тунец 3шпинат 3яблоко 3мука 2сливочный сыр 2свекла 2сельдерей 2ягнёнок 2сыр 2тесто 2трюфель 2форель 2рыба 2хлеб 2моцарелла 2зелень 2ананас 2морковь 2блин 2базилик 2кальмар 2клубника 2кокос 2лимон 2лук 2тофу 1свинина 1телятина 1творожный сыр 1сыр фета 1сыр сулугуни 1спаржа 1сладкий перец 1сибас 1ростбиф 1салат романо 1савойская капуста 1руколла 1рукола 1редис 1полба 1персик 1перец чили 1перец сладкий 1перец болгарский 1трюфельное масло 1фета 1угорь 1цуккини 1осьминог 1щавель 1шоколад 1шафран 1чечевица 1черри 1черника 1черная икра 1цукини 1утка 1цветок цукини 1цветная капуста 1хумус 1фокачча 1фисташка 1финик 1филе сибаса 1фенхель 1фасоль 1папайя 1каракатица 1орзо 1виноградный лист 1имбирь 1зелёная гречка 1дайкон 1грейпфрут 1гранола 1горох 1говяжий бульон 1вол 1булочка 1камбала 1булгур 1брюссельская капуста 1брокколини 1брокколи 1белое вино 1бамия 1артишок 1арбуз 1абрикос 1йогурт 1козий сыр 1оливковое масло 1масляная рыба 1овсяные хлопья 1нут 1мясо дичи 1морошка 1морепродукт 1мозговая кость 1мидия 1мацони 1манная крупа 1кокосовое молоко 1малина 1лук репчатый 1личи 1лапша 1лайм 1куркума 1курица 1куриное бедро 1кунжут 1ягода 1
Техника
жарка 43эмульгирование 38варка 29маринование 28запекание 19карамелизация 18томление 18взбивание 13замораживание 11выпаривание 11тушение 10охлаждение 9бланширование 8желирование 7гриль 5пюрирование 5стабилизация 5ферментация 4сушка 4пассерование 4загущение 4вяление 3инфузия 3копчение 3настаивание 3протирание 3формовка 3процеживание 2замес 2замачивание 2водяная баня 1выпекание 1панирование 1панировка 1припускание 1прогревание 1сифон 1соление 1темперирование 1
Оборудование
блендер 38индукционная плита 17газовая плита 14вакууматор 12пароконвектомат 11конвекционная печь 7рисоварка 7холодильник 7шоковая заморозка 6варочная плита 5плита газовая 5фритюрница 5сотейник 4духовка 4пароварка 4блендер/комбайн 4дегидратор 3духовой шкаф 3плита (газовая или индукционная) 3сифон 3су-вид оборудование 3угольный гриль/хоспер 3морозильная камера 2планча 2планетарный миксер 2конвектомат 2блендер/термомикс 2гриль 2печь конвекционная 1фритюр 1тефлоновая сковорода 1тестомес 1термомиксер 1термомикс 1сотейник с толстым дном 1соковыжималка 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1печь 1печь (конвекционная/конвектомат) 1мясорубка 1морозильное оборудование 1машина для приготовления сорбетов 1конвекционная плита 1кастрюля 1каменная печь 1дровяная печь 1дегидратор/сушилка 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1хоспер 1
томат ×рис ×пармезан ×манго ×Сбросить всё