город
Москва
Категория блюда
Ингредиенты4
рис 30пармезан 13страчателла 12орех 9креветка 10яйцо 8авокадо 7сливки 6сыр 5томат 5гребешок 4лосось 4тыква 4шпинат 3яблоко 3говядина 3помидор 3краб 3гриб 3огурец 2тунец 2трюфель 2тесто 2сливочный сыр 2свекла 2рыба 2перец 2цукини 2мука 2манго 2лайм 2клубника 2картофель 2кальмар 2базилик 2морковь 2артишок 2ростбиф 1свинина 1сассапарель 1сало 1савойская капуста 1рукола 1осьминог 1рикотта 1прошутто 1полба 1паста 1орзо 1овсяные хлопья 1морс 1морепродукт 1сибас 1трюфельное масло 1спаржа 1черная икра 1мидия 1ягода 1щавель 1шафран 1чиабатта 1черника 1цветок цукини 1топинамбур 1хумус 1хлеб 1форель 1финик 1фасоль 1угорь 1тофу 1мозговая кость 1зелёная гречка 1мацони 1болгарский перец 1говяжий бульон 1вол 1виноградный лист 1булгур 1брюссельская капуста 1брокколини 1боб 1груша 1блин 1белое вино 1бекон 1банан 1бамия 1апельсин 1горох 1дайкон 1маракуйя 1куриное бедро 1малина 1лук репчатый 1листовой салат 1лисички 1куркума 1курица 1крахмал 1зелень 1красная смородина 1кокосовое молоко 1кокос 1каракатица 1камбала 1кабачок 1инжир 1яичный белок 1
Техника
жарка 29эмульгирование 27варка 26карамелизация 18маринование 17запекание 16томление 14выпаривание 11взбивание 9загущение 5замораживание 4стабилизация 4сушка 4бланширование 3желирование 3пюрирование 3протирание 2формовка 2инфузия 2пассерование 2охлаждение 2замачивание 2вяление 1гриль 1замес 1копчение 1на водяной бане 1настаивание 1обжиг 1панирование 1панировка 1припускание 1прогревание 1сифон 1тушение 1
Оборудование
блендер 28индукционная плита 10вакууматор 10варочная плита 9пароконвектомат 9газовая плита 8конвекционная печь 8рисоварка 7плита газовая 6сотейник 4духовой шкаф 3су-вид оборудование 3духовка 3дегидратор 3горелка 2пароварка 2сифон 2фритюрница 2шоковая заморозка 2плита (газовая/индукционная) 1хоспер 1холодильник 1фритюр 1тефлоновая сковорода 1соковыжималка 1сковорода 1плита индукционная 1блендер/комбайн 1плита 1планча 1печь конвекционная 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1кастрюля 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1шейкер 1
Плов из курицы с орехами кешью в тыкве
Аранчини с крабом и черной икрой
Страчателла с инжиром в вишневом соусе
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Страчателла с клубникой в апельсиновом соусе
Сливочный суп с угрём
примерное 50 минут
Том Ям с морепродуктами
2 минуты
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Довга (холодный летний суп)
примерное 1 час 5 минут
Овощная паэлья
примерное 45 минут
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Черничное ризотто со страчателлой
Алексей Гуров
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Семифреддо
примерное 4 часа
Форель с соусом из костей, бамией и брокколини
Алексей Гуров
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Цукини, страчателла, прошутто, красная смородина
Тарас Кириенко
Гаспачо с камчатским крабом и страчателлой
примерное 15 минут
Лисички с лепестками сала и страчателлой
Андрей Титов
Блин «Бохча»
Гаяне Бреиова
Сибас с иранским рисом и укропом
Александр Райлян
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Тыквенный суп с креветками и Страчателлой
примерное 1 час 10 минут
Салат с карамелезированой тыквой и горгонзола
примерное 15 минут
Ризотто с белыми грибами
примерное 30 минут
Ризотто с креветками
примерное 30 минут
Ризотто с крудо из гребешка
Роман Васильев
Гаспачо с крабом и страчателлой
не указано
Морковный торт с финиковым кремом
Сергей Шиянов
Рагу из креветок в сладком тыквенном соусе, запеченное с рисом.
не указано
Вяленая говядина, копченая свекла и мороженое с горчицей
Андрей Шмаков
Хрустящие цветы цукини со сливочным кремом, томаты, Пармезан
Андрей Шмаков
Ризотто с каракатицей
Сергей Доценко
Рыбный равиолли с савойской капустой и сливочным соусом
Сергей Доценко
Ризотто с гребешком и трюфельным маслом
Ян Бычихин