Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

73 записи

Категория блюда
горячая закуска 5горячее 5закуска 5салат 5холодная закуска 5блины 4основное блюдо 3выпечка 2горячее блюдо 1десерт 1завтрак 1пицца 1суп 1
Кухня
авторская 9гавайская 3японская 3европейская 2итальянская 2русская 2армянская 1латиноамериканская 1перуанская 1скандинавская 1французская 1
Ингредиенты4
рис 30шпинат 27пармезан 13черешня 8креветка 12сливки 9яйцо 9картофель 7авокадо 7лосось 6говядина 5гриб 5гребешок 4мука 4помидор 3сыр 3свекла 3горгонзола 3паста 3осьминог 3морковь 3томат 2яблоко 2цукини 2хлеб 2тыква 2тунец 2трюфель 2тофу 2спаржа 2тесто 2манго 2артишок 2краб 2кальмар 2ростбиф 2рукола 2рыба 2сливочный сыр 2пшеничная мука 1сельдерей 1свинина 1савойская капуста 1ромеско 1ревень 1рак 1пюре вишня 1орзо 1полба 1петух 1перец 1скумбрия 1орех кедровый 1оливка 1нут 1мука миндальная 1моцарелла 1сибас 1шафран 1слоеное тесто 1хумус 1шоколад 1молоко 1шампиньон 1черри 1черника 1черная икра 1цесарка 1цветок цукини 1форель 1сметана 1финик 1фасоль 1утиная грудка 1угорь 1трюфельное масло 1томаты 1творог 1сыр бри 1страчателла 1морепродукт 1капуста 1мозговая кость 1брюссельская капуста 1дайкон 1грецкий орех 1горошек 1горох 1говяжий бульон 1вол 1виноградный лист 1булгур 1брокколини 1зелёная гречка 1брокколи 1болгарский перец 1блин 1белый гриб 1белое вино 1бамия 1базилик 1апельсин 1желатин 1зелень 1миндаль 1лимон 1мидия 1мёд 1мацони 1маракуйя 1лук репчатый 1лосятина 1лисички 1лисичка 1куркума 1индейка 1куриное бедро 1круассан 1кокосовое молоко 1клубника 1кирш 1картофель пай 1каракатица 1камбала 1кабачок 1щавель 1
Техника
эмульгирование 39жарка 36варка 31томление 22запекание 20маринование 18карамелизация 17выпаривание 13взбивание 11стабилизация 6бланширование 6загущение 6замораживание 5гриль 4желирование 4пюрирование 4тушение 4сушка 3охлаждение 3инфузия 3выпекание 3вяление 2замачивание 2замес 2копчение 2пассерование 2протирание 2формовка 2припускание 1су-вид 1сифон 1прогревание 1водяная баня 1панировка 1панирование 1настаивание 1дегидратация 1ферментация 1
Оборудование
блендер 30индукционная плита 15вакууматор 11газовая плита 11пароконвектомат 10варочная плита 8рисоварка 7духовка 6конвекционная печь 6сотейник 5плита газовая 4су-вид оборудование 4дегидратор 4планетарный миксер 4духовой шкаф 4гриль 3пароварка 3плита 3фритюрница 3сковорода 2сифон 2погружной блендер 2плита (газовая или индукционная) 2печь 2хоспер 1холодильник 1фритюр 1тефлоновая сковорода 1сотейник (если считать специализированным) 1слайсер 1плита (газовая/индукционная) 1планча 1печь конвекционная 1мясорубка 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1миксер 1мангал 1кастрюля 1горелка 1водяная баня (не оборудование) 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1шоковая заморозка 1
рис ×шпинат ×пармезан ×черешня ×Сбросить всё