Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

82 записи

Категория блюда
горячая закуска 6горячее 5закуска 5блины 4салат 4холодная закуска 4основное блюдо 3выпечка 2суп 2горячее блюдо 1десерт 1
Кухня
авторская 10гавайская 3японская 3европейская 2итальянская 2русская 2армянская 1скандинавская 1французская 1
Ингредиенты5
рис 30шпинат 27пармезан 13манго 12рыба 8креветка 13яйцо 11картофель 9авокадо 8сливки 8гриб 6лосось 6говядина 5гребешок 4маракуйя 4морковь 4тыква 4спаржа 3яблоко 3томат 3сыр 3мука 3свекла 3помидор 3паста 3осьминог 3огурец 3рукола 2хлеб 2тунец 2трюфель 2тофу 2тесто 2сливочный сыр 2цукини 2ростбиф 2нут 2краб 2кокос 2кальмар 2зелень 2горгонзола 2орзо 2артишок 2сибас 1сельдерей 1сметана 1скумбрия 1сладкий перец 1слоеное тесто 1салат 1свинина 1пшено 1савойская капуста 1ромеско 1рак 1пшеничная мука 1полба 1петух 1перец 1орех кедровый 1оливка 1страчателла 1утиная грудка 1сыр бри 1черника 1морепродукт 1щавель 1шоколад 1шиитаке 1шафран 1шампиньон 1чечевица 1черри 1черная икра 1томаты 1черешня 1цесарка 1цветок цукини 1хумус 1форель 1финик 1фасоль 1угорь 1трюфельное масло 1морошка 1индейка 1мозговая кость 1брюссельская капуста 1грецкий орех 1гранола 1горошек 1горох 1говяжий бульон 1вол 1виноградный лист 1булгур 1брокколини 1зелёная гречка 1брокколи 1болгарский перец 1блин 1белый гриб 1белое вино 1бамия 1базилик 1ананас 1дайкон 1имбирь 1миндаль 1куркума 1мидия 1мацони 1лук репчатый 1лук 1лосятина 1лисички 1лисичка 1лайм 1куриное бедро 1кабачок 1крупа 1круассан 1кокосовое молоко 1клубника 1картофель пай 1каракатица 1капуста 1камбала 1ягода 1
Техника
эмульгирование 44жарка 42варка 29запекание 26томление 22карамелизация 20маринование 20выпаривание 15взбивание 13замораживание 9бланширование 8загущение 8стабилизация 7желирование 6охлаждение 6пюрирование 6гриль 5тушение 5сушка 4копчение 3инфузия 3замачивание 3замес 2настаивание 2пассерование 2вяление 2прогревание 1ферментация 1темперирование 1су-вид 1сифон 1протирание 1панирование 1припускание 1панировка 1дегидратация 1глазирование 1выпекание 1водяная баня 1формовка 1
Оборудование
блендер 37индукционная плита 16вакууматор 11газовая плита 11конвекционная печь 11пароконвектомат 9варочная плита 8духовка 7рисоварка 7сотейник 6шоковая заморозка 5фритюрница 5дегидратор 4плита (газовая или индукционная) 4плита газовая 4су-вид оборудование 4гриль 3пароварка 3планетарный миксер 3сифон 3плита 2сковорода 2духовой шкаф 2блендер/термомикс 2блендер/комбайн 2хоспер 1холодильник 1фритюр 1тефлоновая сковорода 1сотейник (если считать специализированным) 1слайсер 1погружной блендер 1плита (газовая/индукционная) 1планча 1печь конвекционная 1печь 1печь (конвекционная/конвектомат) 1мясорубка 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1мангал 1конвекционная плита 1кастрюля 1жарочный шкаф 1горелка 1водяная баня (не оборудование) 1вода горячая (для запаривания) 1хоспер/мангал 1
рис ×шпинат ×пармезан ×манго ×рыба ×Сбросить всё