Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

94 записи

Категория блюда
горячая закуска 8салат 8блины 6закуска 6холодная закуска 6горячее 5основное блюдо 5десерт 4суп 2выпечка 1
Кухня
авторская 10гавайская 3русская 3французская 3японская 3еврейская 2средиземноморская 2армянская 1греческая 1европейская 1итальянская 1немецкая 1
Ингредиенты5
яблоко 35рис 30редис 17пармезан 13сибас 5яйцо 21креветка 12огурец 11сливки 10авокадо 9говядина 7свекла 6гребешок 5лосось 5мука 5помидор 5тесто 5тыква 4морковь 4картофель 4мидия 3шпинат 3цукини 3утка 3сельдь 3томат 3маскарпоне 3манго 3краб 3клубника 3кальмар 3гриб 3паста 2хлеб 2тунец 2трюфель 2сыр 2сливочный сыр 2рыба 2угорь 2осьминог 2боб 2апельсин 2блин 2миндальная мука 2груша 2индейка 2кокосовое молоко 2салат 1пшеница 1савойская капуста 1ряженка 1ростбиф 1розмарин 1рисовая мука 1пшено 1пшеничная мука 1перец 1помидор черри 1полба 1перец болгарский 1паста карри 1орзо 1орех 1омуль 1облепиха 1муксун 1мука ржаная 1свинина 1творожный сыр 1сельдерей 1чай 1морепродукт 1ягнёнок 1юдзу 1эдамаме 1щавель 1шафран 1чеснок 1черника 1черная икра 1цветок цукини 1спаржа 1хумус 1хрен 1форель 1финик 1фасоль 1трюфельное масло 1тофу 1телячье сердце 1страчателла 1морской гребешок 1гречка 1молоко 1брокколини 1горошек 1горох 1говяжий бульон 1вол 1виноградный лист 1булка 1булгур 1брюссельская капуста 1брокколи 1гранола 1болгарский перец 1бисквит 1белый гриб 1белое вино 1бамия 1базилик 1артишок 1ананас 1айва 1гранат 1грецкий орех 1мозговая кость 1креветки 1миндаль 1мацони 1маракуйя 1манка 1майонез 1лук репчатый 1куркума 1куриное бедро 1кукурузная лепешка 1крапива 1дайкон 1кешью 1кедровый орех 1каракатица 1камбала 1кабачок 1изюм 1зелень 1зеленый горошек 1зелёная гречка 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 38эмульгирование 37варка 32карамелизация 29запекание 26томление 24маринование 23взбивание 15выпаривание 14загущение 11стабилизация 9сушка 7бланширование 6замораживание 6пюрирование 5копчение 4охлаждение 4тушение 4замачивание 4выпекание 4желирование 4гриль 3инфузия 3пассерование 3соление 3прогревание 2панирование 1ферментация 1сифон 1протирание 1припускание 1панировка 1кляр 1опаливание 1обжиг 1настаивание 1конфи 1замес 1глазирование 1вяление 1формовка 1
Оборудование
блендер 30индукционная плита 16конвекционная печь 14пароконвектомат 14газовая плита 11варочная плита 10вакууматор 9плита газовая 8рисоварка 7сотейник 7планетарный миксер 5блендер/комбайн 5дегидратор 4духовой шкаф 4су-вид оборудование 4горелка 3пароварка 3плита 3сифон 3холодильник 3угольный гриль/хоспер 2шоковая заморозка 2фритюр 2фритюрница 2миксер 2гриль 2блендер/термомикс 2духовка 2морозильное оборудование 1холодильное оборудование 1тефлоновая сковорода 1тажин 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1планча 1печь конвекционная 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь 1пакоджет 1конвектомат 1миксер планетарный 1конвекционная плита 1комбайн 1кастрюля 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовая печь 1гриль-сковорода 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1аэратор 1хоспер 1
яблоко ×рис ×редис ×пармезан ×сибас ×Сбросить всё