город
Москва
Категория блюда
Ингредиенты4
рис 30пармезан 13страчателла 12рыба 8креветка 10яйцо 8авокадо 7сливки 6томат 5гребешок 4гриб 4картофель 4лосось 4тыква 3шпинат 3говядина 3помидор 3огурец 3краб 3сливочный сыр 2яблоко 2тунец 2трюфель 2тесто 2сыр 2спаржа 2цукини 2свекла 2манго 2лайм 2клубника 2кальмар 2орзо 2базилик 2артишок 2ростбиф 1сало 1салат 1савойская капуста 1рукола 1полба 1рикотта 1пшено 1прошутто 1перец 1паста 1осьминог 1овсяные хлопья 1свинина 1трюфельное масло 1сибас 1цветок цукини 1морс 1шиитаке 1шафран 1чиабатта 1черника 1черная икра 1хумус 1топинамбур 1хлеб 1форель 1финик 1фасоль 1угорь 1тофу 1мука 1кабачок 1морковь 1зелень 1апельсин 1бамия 1белое вино 1блин 1болгарский перец 1брокколини 1брюссельская капуста 1булгур 1виноградный лист 1вол 1говяжий бульон 1горох 1дайкон 1зелёная гречка 1инжир 1морепродукт 1куркума 1мозговая кость 1мидия 1мацони 1маракуйя 1лук репчатый 1лисички 1курица 1камбала 1куриное бедро 1крупа 1крахмал 1красная смородина 1кокосовое молоко 1каракатица 1щавель 1
Техника
жарка 31эмульгирование 29варка 24маринование 18запекание 17карамелизация 15томление 15выпаривание 13взбивание 7бланширование 5загущение 5замораживание 4стабилизация 4сушка 4замачивание 3инфузия 3пюрирование 3пассерование 2тушение 2гриль 2охлаждение 2копчение 2желирование 2вяление 1глазирование 1замес 1на водяной бане 1настаивание 1панирование 1панировка 1припускание 1прогревание 1протирание 1сифон 1формовка 1
Оборудование
блендер 26индукционная плита 11вакууматор 10варочная плита 8газовая плита 8пароконвектомат 8конвекционная печь 7рисоварка 7плита газовая 5сотейник 5духовка 4фритюрница 3духовой шкаф 3дегидратор 3пароварка 2плита (газовая или индукционная) 2сифон 2су-вид оборудование 2плита 1хоспер/мангал 1хоспер 1холодильник 1фритюр 1тефлоновая сковорода 1соковыжималка 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1блендер/термомикс 1планча 1печь конвекционная 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1кастрюля 1жарочный шкаф 1гриль 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/комбайн 1шоковая заморозка 1
Плов из курицы с орехами кешью в тыкве
Аранчини с крабом и черной икрой
Страчателла с инжиром в вишневом соусе
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Страчателла с клубникой в апельсиновом соусе
Сливочный суп с угрём
примерное 50 минут
Том Ям с морепродуктами
2 минуты
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Довга (холодный летний суп)
примерное 1 час 5 минут
Овощная паэлья
примерное 45 минут
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Черничное ризотто со страчателлой
Алексей Гуров
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Форель с соусом из костей, бамией и брокколини
Алексей Гуров
Цукини, страчателла, прошутто, красная смородина
Тарас Кириенко
Гаспачо с камчатским крабом и страчателлой
примерное 15 минут
Лисички с лепестками сала и страчателлой
Андрей Титов
Блин «Бохча»
Гаяне Бреиова
Сибас с иранским рисом и укропом
Александр Райлян
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Картошка с рыбой
Алексей Ткаченко
Тыквенный суп с креветками и Страчателлой
примерное 1 час 10 минут
Ризотто с белыми грибами
примерное 30 минут
Жареная ряпушка с кедровой перловкой и лисичками
Алексей Гуров
Ризотто с креветками
примерное 30 минут
Ризотто с крудо из гребешка
Роман Васильев
Гаспачо с крабом и страчателлой
не указано
Рагу из креветок в сладком тыквенном соусе, запеченное с рисом.
не указано
Бульон из жареной рыбы
Евгений Цыганов
Вяленая говядина, копченая свекла и мороженое с горчицей
Андрей Шмаков
Хрустящие цветы цукини со сливочным кремом, томаты, Пармезан
Андрей Шмаков
Шестислойная рыбная кулебяка
примерное 1 час 5 минут
Ризотто с каракатицей
Сергей Доценко
Угольная рыба с шафрановым орзо и айоли из чернил
Сергей Доценко
Рыбный равиолли с савойской капустой и сливочным соусом
Сергей Доценко